Как сохранить малину на зиму?

В этом году на даче богатый урожай малины, и я не знаю, как можно её сохранить на зиму. Варенье уже надоело, какие есть ещё способы? 
А. Алексеева, Омск 

 

Ответ редакции 0 + -

Дачный сезон в полном разгаре, и многие россияне традиционно заготавливают овощи и ягоды на зиму. Но как выбрать самый оптимальный способ хранения, чтобы и витамины сохранились, и вкус не испортился?

Вопрос-ответ Как сохранить клубнику свежей как можно дольше? Из малины традиционно принято варить варенье, которое зимой добавляют во многие блюда. Но иногда хочется побаловать себя свежим вкусом, как будто вы только что сорвали малину с куста. Для того, чтобы сохранить ягоду как можно дольше, нужно соблюдать некоторые правила.

Во-первых, необходимо собирать ягоду в сухую погоду, чтобы она не набирала влагу. Мыть её также не нужно, если вы уверены, что ягода не была обработана ничем вредным. В таком случае её нужно просто перебрать.

Во-вторых, малина не любит тепла и жары. Учтите это при сборе ягоды. Лучше взять корзинку поменьше и, наполнив её, унести в тень или поставить в холодильник, чем набирать большое ведро, в котором нижние ягоды дадут сок и просто развалятся.

Морозим на зиму

Заморозка ягод – один из самых распространённых способов хранения. В таком виде малина сохранит все свои полезные свойства и яркий свежий вкус. Для заморозки необходимо выложить ягоды на противень и отправить в морозильную камеру на сутки. Постарайтесь, чтобы ягоды не соприкасались друг с другом.  После этого малину нужно пересыпать в пакеты и продолжить хранить в морозилке.

При соблюдении правильного температурного режима, а это от -18 до -35 градусов, срок годности такой ягоды практически неограничен.

Протираем и храним

Для того чтобы все полезные свойства сохранялись, используется ещё один способ заготовки малины на зиму – её протирают с сахаром. Не все ягоды оказываются сладкими, а благодаря сахару полезное лакомство будет ещё вкуснее.

Малина с сахаром - прекрасный десерт к чаю! Фото: pixabay.com

Возьмите большую кастрюлю и положите в неё перебранную ягоду. Засыпьте её сахаром из расчета на 1 кг малины 1 кг сахара. Отметим, что чем больше сахара мы кладём, тем дольше малина будет храниться.

При помощи деревянной ложки разотрите ягоду с сахаром до однородной массы. Если хотите сэкономить время, то вооружитесь блендером – с его помощью малиновая масса будет ещё более однородной. Разложите малину в чистые банки, оставляя до края горлышка около двух сантиметров, засыпьте сахаром. В дальнейшем сахар станет своеобразной корочкой, которая  будет защищать малину от воздуха. Закройте банки крышками и отправьте храниться в холодильник.

Хранить такую малину можно и в морозилке. Для этого необходимо разлить получившуюся массу по неглубоким контейнерам и оставить в морозильной камере.

Малину можно смешивать со сметаной и делать домашний йогурт. Фото: pixabay.com Малиновое желе

Такой вид малины очень понравится детям. Приготовить его можно без желатина! Возьмите 2 кг ягод, 2 кг сахара и 100 мл воды. Варите ягоды в широкой кастрюле на умеренном огне. Когда вы увидите, что малина стала мягкой, пустит сок, прокипятите её ещё в течение 10 минут и подавите толкушкой. Протрите малину ложкой через сито. Получившийся сок варите с сахаром в течение 45-50 минут на медленном огне, снимайте пенку! Спустя время сок станет похож на жидкий джем. Возьмите стерилизованные банки, налейте в них желе, закатайте, переверните банки и укутайте пледом до полного остывания. Когда масса остынет, она особенно станет похожа на желе с нежнейшим вкусом. 

 
По теме
92 процента россиян не поддерживает повышение пенсионного возраста - КПРФ Большинство россиян не поддерживают планы правительства по повышению пенсионного возраста в РФ, реформу одобряют только 8% граждан, следует из исследования холдинга «Ромир», которое имеется в распоряжении РИА «Новости».
14.06.2018
 
Омский охотинспектор попался на браконьерстве - Om1.Ru Фото: retweet09.ru Прошло 5 месяцев с тех пор, как глава БУ «Управление по охране животного мира» Виктор Данилов покинул пост в связи с браконьерским скандалом, но его бывшие подчиненные решили продолжить его начинания.
18.06.2018 Om1.Ru
цинвны.jpg - Пульс Live Куда можно сходить в Омске в будние дни, узнаете из афиши «Пульс Live».   18 июня, понедельник  Сделайте себе шикарный подарок: посетите консультационно-.
18.06.2018 Пульс Live
Нина Николаевна Казанцева – заслуженный учитель России. Школа была ее мечтой.
13.06.2018 Омская правда
Автор Евгений Орлов Фото Евгений Кармаев Тысячи омичей в манеже СК «Красная звезда» смогут посмотреть трансляцию матчей чемпионата мира по футболу FIFA-2018.
13.06.2018 Омская правда
В Омске обновится автобусный парк - Администрация г. Омск Уже в конце лета омичи смогут оценить все преимущества новых автобусов «Вектор NEXT» в модификации «Городской, доступная среда».
18.06.2018 Администрация г. Омск
По результатам электронного аукциона определены подрядные организации на ремонт асфальтобетонного покрытия 37 объектов в рамках программы "Безопасные и качественные дороги».
18.06.2018 Администрация г. Омск
   15.06.2018 г. специалистами Управления Россельхознадзора по Омской области проведена внеплановая проверка личного подсобного хозяйства Квашниной А.Н.
18.06.2018 Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору