Новости города БезФормата.Ru
Омск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Как правильно заморозить и засушить баклажаны на зиму?

Баклажаны требуют особого подхода к заморозке, без некоторых манипуляций они будут горькими и «резиновыми».

В сентябре еще можно купить баклажаны по низкой цене. Заготовить впрок их можно путем заморозки или высушить, как грибы.

Баклажаны можно заморозить без предварительной обработки, правда, ненадолго, поскольку уже в январе-феврале они могут стать горькими и «резиновыми», непригодными для готовки. Но если баклажаны подготовить к заморозке правильно, даже весной из них можно приготовить икру «заморскую».

Морозим

Баклажаны очищаем от плодоножек, режем, замачиваем в подсоленной воде на пару часов. Вынимаем, чуть отжимаем и просушиваем. Также рекомендуется бланшировать баклажаны (опустить их на пару минут в кипяток, после чего в переместить холодную воду). И только после этого такой полуфабрикат замораживается. Баклажаны выкладываются на листы в один слой и помещаются в морозильник. После заморозки баклажаны перекладываются в контейнеры или специально для этого предназначенные полиэтиленовые мешочки (они прочнее обычных).

Сушим

Баклажаны, подобно грибам, можно высушить. Дегидрация — это очень хороший способ сохранения овощей и фруктов. Способов сушки баклажанов немало. Самый простой — на воздухе. Баклажаны режутся на полоски или круглые слайсы, нанизываются на нитку и высушиваются в течение 4-5 дней.

Более быстрый способ — тепловая обработка. Баклажаны помещаются в электросушилку или духовку. Предварительно рекомендуется убрать лишнюю горечь, подержав в подсоленной воде. В электросушилке при температуре 50 градусов баклажаны сушатся 6-7 часов, в духовке при температуре 100-120 градусов достаточно 3-х часов.

Хранят сушеные баклажаны в стекле или тканевых мешочках. Чтобы они были вновь стали пригодными для готовки, их замачивают в воде в течение 2-х часов.

Сушеные баклажаны могут быть самостоятельным блюдом. Чтобы они стали мягче, их заливают оливковым маслом и пересыпают рубленным чесноком, травами, слегка солят.

А еще из баклажан можно приготовить чипсы. Предварительно нарезанные на слайсы баклажаны помещают в маринад. Например, он может быть таким: растительное (оливковое или подсолнечное) масло, соевый соус, немного меда, перец, травы. Можно придумать и свою заливку. В ней баклажаны маринуются около 2-х часов, после чего слайсы вынимаются, обсушиваются на бумажной полотенце и отправляются в электросушилку на несколько часов.


 


Омичу, жестоко убившему голубя, на 5 месяцев ограничили свободу - РИА Омск-Информvk.com/55mvd На территории школы мужчина стрельнул из рогатки по голубям, а потом на глазах у детей зверски убил раненую птицу.
22.02.2018 РИА Омск-Информ
Петербуржец прилетел в Омск и таинственно исчез   [ФОТО]   - РИА Омск-ИнформМария Карасева Кирилл Карасев прилетел самолетом в 4 часа утра в Омский аэропорт и пропал.
22.02.2018 РИА Омск-Информ
В Омской области иномарка с пьяным водителем внутри повисла на афише кинотеатра - ИА Омск здесьАвтор: Ирина Любых Мужчина не справился с управлением и налетел на конструкцию, повиснув на высоте нескольких метров.
22.02.2018 ИА Омск здесь
В Таре пьяный водитель влетел в щит с афишей и повис на нем - подробности - СуперОмскИнцидент произошел около двух часов ночи на четверг, 22 февраля, на улице Дзержинского в Таре.
22.02.2018 СуперОмск
Сегодня в  9:55 часов в дежурную часть ОМВД России по Тарскому району поступило сообщение о дорожно-транспортном происшествии на автодороге Тара-Ложниково.
22.02.2018 УМВД Омской области
Прокуратура Ленинского округа г. Омска дала положительное заключение по гражданскому делу об установлении факта трудовых отношений между коммерческой фирмой и наемным работником Прокуратура Ленинского округа г.
22.02.2018 Прокуратура
JPG Файл - УМВД Омской областиНачальник отдела полиции № 5 УМВД России по г. Омску Михаил Рагулин вручил благодарственные письма двум курсантам Омского командного речного училища Максиму Носкову и Денису Чепенко.
22.02.2018 УМВД Омской области
Новые омские таланты поможет увидеть «ОКНО» - Администрация г. ОмскДом кино начинает прием заявок на участие в фестивале короткометражного кино «ОКНО».
22.02.2018 Администрация г. Омск
В Омской области в третий раз выберут «Народных героев» - Om1.Ru21 февраля стартовал прием заявок на участие в региональной премии «Народный герой - 2018».
21.02.2018 Om1.Ru
Омичей зовут в историко-краеведчИский музей   [ФОТО]   - РИА Омск-ИнформОмск ВК Вывеску с ошибкой на Любинском проспекте в самом центре города заметили бдительные омичи.
22.02.2018 РИА Омск-Информ
Сибирский характер - Омская правда
Сибирский характер
Автор Виолетта Гордиенко Фото Евгений Кармаев Валентина Белегай не представляет свою жизнь без песен, а самые любимые в репертуаре – о Сибири.
Омская правда
Владимир Витько: «Мы купаемся в изобилии русской литературы» - Омская правда
Владимир Витько: «Мы купаемся в изобилии русской литературы»
Автор Светлана Васильева Фото Евгений Кармаев Художественный руководитель «Галерки» о приключенческой биографии театра.
Омская правда
Максим Грачев: «В древности в Прииртышье жило до миллиона человек» - Омская правда
Максим Грачев: «В древности в Прииртышье жило до миллиона человек»
Автор Светлана Васильева Фото Евгений Кармаев Директор музея археологии и этнографии ОмГПУ об уникальных находках на улице Музейной и об археологии, белой и черной.
Омская правда
В пресс-центр ОСЖ пришли настоящие мужчины. - Союз журналистов РоссииВ преддверии Дня защитника Отечества Омский Союз журналистов  пригласил на свою площадку  настоящих мужчин.
21.02.2018 Союз журналистов России
Условия аренды для Дворца бокса были установлены лояльные — омское минимущества - ИА ОмскрегионВсе пункты договора были оговорены изначально и совместно проработаны. Предусмотрено, что арендная плата засчитывается в счет выкупа здания в дальнейшем.
21.02.2018 ИА Омскрегион
Заслуженные трофеи накануне 23 февраля - УФССП РоссииВ Управлении Федеральной службы судебных приставов по Омской области стали известны призеры и победители завершившегося трехнедельного спортивного праздника, ежегодно организуемого в честь Дня защитника Отечества.
22.02.2018 УФССП России
Виктор Гешко: «Наш футбол должен перестать быть полуживым» - Омская правда
Виктор Гешко: «Наш футбол должен перестать быть полуживым»
Автор Евгений Орлов Фото Евгений Кармаев Известный омский арбитр считает своевременным решение сделать этот вид спорта в Прииртышье базовым.
Омская правда
Омича осудили за жестокое убийство голубя - Om1.RuФото: nashzeleniymir.ru Мужчина сначала подстрелил птицу из рогатки, а затем оторвал ей голову на глазах у детей.
22.02.2018 Om1.Ru
Омские единороссы выдвинули экс-губернатора Назарова в сенаторы - FlashSiberiaисточник: FlashSiberia Политсовет Омского регионального отделения "Единой России" выдвинул кандидатуру бывшего губернатора региона Виктора Назарова на должность члена Совета Федерации от законодательного собрания региона,
22.02.2018 FlashSiberia
0ca391df76521bb7efc8b8acc4b86172 - КУЗОО КПТДУважаемые коллеги, с Днем защитника Отечества! Желаем вам крепости духа, стойкости, побед на всех фронтах.
22.02.2018 КУЗОО КПТД
Сегодня в  9:55 часов в дежурную часть ОМВД России по Тарскому району поступило сообщение о дорожно-транспортном происшествии на автодороге Тара-Ложниково.
22.02.2018 УМВД Омской области
Топ-10 самых неудачных подарков на 23 февраля - СуперОмскФото: pixabay.com «СуперОмск» провел опрос - сверим список. С периодичностью раз в 12 месяцев случается он - День защитника Отечества - и хоть в наступлении этого события нет ничего неожиданного,
22.02.2018 СуперОмск