Новости города БезФормата.Ru
Омск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Как правильно заморозить и засушить баклажаны на зиму?

Баклажаны требуют особого подхода к заморозке, без некоторых манипуляций они будут горькими и «резиновыми».

В сентябре еще можно купить баклажаны по низкой цене. Заготовить впрок их можно путем заморозки или высушить, как грибы.

Баклажаны можно заморозить без предварительной обработки, правда, ненадолго, поскольку уже в январе-феврале они могут стать горькими и «резиновыми», непригодными для готовки. Но если баклажаны подготовить к заморозке правильно, даже весной из них можно приготовить икру «заморскую».

Морозим

Баклажаны очищаем от плодоножек, режем, замачиваем в подсоленной воде на пару часов. Вынимаем, чуть отжимаем и просушиваем. Также рекомендуется бланшировать баклажаны (опустить их на пару минут в кипяток, после чего в переместить холодную воду). И только после этого такой полуфабрикат замораживается. Баклажаны выкладываются на листы в один слой и помещаются в морозильник. После заморозки баклажаны перекладываются в контейнеры или специально для этого предназначенные полиэтиленовые мешочки (они прочнее обычных).

Сушим

Баклажаны, подобно грибам, можно высушить. Дегидрация — это очень хороший способ сохранения овощей и фруктов. Способов сушки баклажанов немало. Самый простой — на воздухе. Баклажаны режутся на полоски или круглые слайсы, нанизываются на нитку и высушиваются в течение 4-5 дней.

Более быстрый способ — тепловая обработка. Баклажаны помещаются в электросушилку или духовку. Предварительно рекомендуется убрать лишнюю горечь, подержав в подсоленной воде. В электросушилке при температуре 50 градусов баклажаны сушатся 6-7 часов, в духовке при температуре 100-120 градусов достаточно 3-х часов.

Хранят сушеные баклажаны в стекле или тканевых мешочках. Чтобы они были вновь стали пригодными для готовки, их замачивают в воде в течение 2-х часов.

Сушеные баклажаны могут быть самостоятельным блюдом. Чтобы они стали мягче, их заливают оливковым маслом и пересыпают рубленным чесноком, травами, слегка солят.

А еще из баклажан можно приготовить чипсы. Предварительно нарезанные на слайсы баклажаны помещают в маринад. Например, он может быть таким: растительное (оливковое или подсолнечное) масло, соевый соус, немного меда, перец, травы. Можно придумать и свою заливку. В ней баклажаны маринуются около 2-х часов, после чего слайсы вынимаются, обсушиваются на бумажной полотенце и отправляются в электросушилку на несколько часов.


 


Омского студента будут судить за отношения с 15-летней школьницей - Om1.RuФото: Misanec.ru 20-летний парень может лишиться свободы на срок до четырех лет.
25.11.2017 Om1.Ru
В Омске ночью горел супермаркет «Победа» - Om1.RuФото: ptzgovorit.ru На месте ЧП работали семь звеньев газодымозащитной службы.
25.11.2017 Om1.Ru
За сутки в полицию поступило 1197 сообщений о преступлениях и происшествиях; по результатам проведенных проверок возбуждено 148 уголовных дел, большая часть из которых раскрыто по горячим следам.
25.11.2017 УМВД Омской области
В Омске из банкомата похитили более 2 млн рублей - Om1.RuФото: YouTube Злоумышленники сначала взломали торговый комплекс, а затем и сам банкомат.
25.11.2017 Om1.Ru
В Минздраве рассказали о состоянии отравившихся омских кадетах - Бизнес-курсВ больнице до сих пор находятся 15 детей. В Министерстве здравоохранения Омской области подтвердили факт отравлением воспитанников омского кадетского корпуса.
24.11.2017 Бизнес-курс
дтп муромцево1 - УМВД Омской области23 ноября в 16:10 часов в дежурную часть ОМВД России по Муромцевскому району поступило сообщение о дорожно-транспортном происшествии на автодороге Омск-Муромцево.
24.11.2017 УМВД Омской области
Представители омских властей, пострадавших от Меренкова, проигнорировали суд - СуперОмскТолько что в Центральном суде началось и сразу закончилось заседание суда по делу экс-министра имущественных отношений Омской области Вадима Меренкова.
24.11.2017 СуперОмск
В Омске подожгли Lexus дочки директора ювелирной фирмы «Александра» КОЛОМЕЙКО - Коммерческие вести
В Омске подожгли Lexus дочки директора ювелирной фирмы «Александра» КОЛОМЕЙКО
Полицейские возбудили уголовное дело, идёт розыск преступника.  В пожарно-спасательную часть Советского округа Омска в 18:58 23 ноября поступило сообщение о возгорании Lexus LX 470,
Коммерческие вести
На 161 км трассы Омск — Муромцево погибла девушка-водитель Toyota Camry, врезавшись в МАЗ - Коммерческие вести
На 161 км трассы Омск — Муромцево погибла девушка-водитель Toyota Camry, врезавшись в МАЗ
Полицейские Муромцевского района устанавливают обстоятельства ДТП.
Коммерческие вести
В Омске взорвался Lexus - Бизнес-курс
В Омске взорвался Lexus
Фото из архива Иномарка загорелась возле ДК нефтяников (ВИДЕО). Сегодня вечером, примерно в 18:55, взорвался автомобиль в Советском округе, за ДК им.
Бизнес-курс
Новое учреждение культуры планируется построить в центре Тары. - Министерство строительства и ЖКХПо замыслам архитекторов, в двухэтажном здании площадью более      1 тысячи м2 разместятся экспозиционный, выставочный и кинолекционный залы, сувенирная лавка и административные помещения.
24.11.2017 Министерство строительства и ЖКХ
AhU-XLASoGQ.jpg - Министерство культурыС 20 по 23 ноября в испанской Барселоне прошел ежегодный Международный дистанционный музыкальный конкурс, который считается одним из самых престижных в мире.
24.11.2017 Министерство культуры
Для омской «Галерки» купят 36 компьютеров и 15 принтеров - РИА Омск-ИнформНа оргтехнику для обновленного театра из бюджета Омской области выделили почти 3,5 млн рублей.
23.11.2017 РИА Омск-Информ
Гитаристы из Омска победили в международном конкурсе в Испании - Коммерческие вести
Гитаристы из Омска победили в международном конкурсе в Испании
Родину гитары пытались покорить музыканты из 30 стран мира.   Омский коллектив «Гитара-Микс» и Евгений РУСИНОВ стали победителями Международного дистанционного музыкального конкурса,
Коммерческие вести
Пятый театр в Любино - Газета Маяк
Пятый театр в Любино
В Любинском районе с гастролями побывала труппа Пятого театра. Актёры поставили два спектакля, и посмотреть их съехались школьники со всего района.
Газета Маяк
Омичи могут сходить на увлекательную выставку. - Аргументы и факты
«Чистые руки, горячее сердце, холодная голова». ФСБ исполнилось 100 лет
В Омске открылась выставка, посвящённая работе органов ВЧК – ОГПУ – ФСБ. В Центре изучения истории Гражданской войны начал работу новый историко-документальный выставочный проект «Стражи революции:
Аргументы и факты
Андрей Стась: "По количеству моментов должны были побеждать, но подвела реализация" - ХК АвангардВыездную игру "Авангарда" с минским "Динамо" (2:3Б) прокомментировали Андрей Стась и Тедди Пёрселл.
25.11.2017 ХК Авангард
Всё решилось в серии буллитов. "Авангард" на выезде уступил минскому "Динамо" - ХК АвангардВ матче против минского "Динамо" не смог принять участие Андре Петерссон, из-за чего тренерскому штабу "Авангарда" снова пришлось перекраивать звенья.
25.11.2017 ХК Авангард
КХЛ дисквалифицировала Александра Пережогина на два матча - Om1.RuФото: архив Om1.ru Нападающий «Авангарда» грубо сыграл в матче с «Йокеритом».
24.11.2017 Om1.Ru
Известный испанский футболист выступит в турнире по мини-футболу на снегу в Омске - Коммерческие вести
Известный испанский футболист выступит в турнире по мини-футболу на снегу в Омске
Альберт РИЕРА войдёт в состав команды «ОША» и сразится за кубок компании.
Коммерческие вести
КХЛ дисквалифицировала хоккеиста «Авангарда» Пережогина на два матча - Бизнес-курс
КХЛ дисквалифицировала хоккеиста «Авангарда» Пережогина на два матча
Нападающему омского хоккейного клуба придётся также заплатить штраф. Как уже сообщал «БК55», 22 ноября завершился матч «Йокерит»-«Авангард» со счетом 3:0.
Бизнес-курс
На спортивном пьедестале - Газета Маяк
На спортивном пьедестале
Любинские тяжелоатлеты Татьяна Киргинцева и Дмитрий Винокуров (на фото) стали победителями областных соревнований.
Газета Маяк
Экс-мэры Омска прокомментировали избрание Фадиной - ИА ОмскрегионПо мнению бывших градоначальников, избрание на этот пост женщины позволит решать проблемы омичей «с большей душевностью».
22.11.2017 ИА Омскрегион
В Минздраве рассказали о состоянии отравившихся омских кадетах - Бизнес-курсВ больнице до сих пор находятся 15 детей. В Министерстве здравоохранения Омской области подтвердили факт отравлением воспитанников омского кадетского корпуса.
24.11.2017 Бизнес-курс
Представители омских властей, пострадавших от Меренкова, проигнорировали суд - СуперОмскТолько что в Центральном суде началось и сразу закончилось заседание суда по делу экс-министра имущественных отношений Омской области Вадима Меренкова.
24.11.2017 СуперОмск
Степан Бонковский: «Фадиной необходимо разломать конструкцию клановости» - Бизнес-курсДепутат Законодательного собрания области прокомментировал результаты выборов мэра.
22.11.2017 Бизнес-курс
Омская область вошла в зиму - ИА Новый ОмскВрио губернатора Александр Бурков рассказал полпреду о готовности предприятий ЖКХ региона к работе в зимних условиях.
22.11.2017 ИА Новый Омск