Новости города БезФормата.Ru
Омск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Как правильно заморозить и засушить баклажаны на зиму?

Баклажаны требуют особого подхода к заморозке, без некоторых манипуляций они будут горькими и «резиновыми».

В сентябре еще можно купить баклажаны по низкой цене. Заготовить впрок их можно путем заморозки или высушить, как грибы.

Баклажаны можно заморозить без предварительной обработки, правда, ненадолго, поскольку уже в январе-феврале они могут стать горькими и «резиновыми», непригодными для готовки. Но если баклажаны подготовить к заморозке правильно, даже весной из них можно приготовить икру «заморскую».

Морозим

Баклажаны очищаем от плодоножек, режем, замачиваем в подсоленной воде на пару часов. Вынимаем, чуть отжимаем и просушиваем. Также рекомендуется бланшировать баклажаны (опустить их на пару минут в кипяток, после чего в переместить холодную воду). И только после этого такой полуфабрикат замораживается. Баклажаны выкладываются на листы в один слой и помещаются в морозильник. После заморозки баклажаны перекладываются в контейнеры или специально для этого предназначенные полиэтиленовые мешочки (они прочнее обычных).

Сушим

Баклажаны, подобно грибам, можно высушить. Дегидрация — это очень хороший способ сохранения овощей и фруктов. Способов сушки баклажанов немало. Самый простой — на воздухе. Баклажаны режутся на полоски или круглые слайсы, нанизываются на нитку и высушиваются в течение 4-5 дней.

Более быстрый способ — тепловая обработка. Баклажаны помещаются в электросушилку или духовку. Предварительно рекомендуется убрать лишнюю горечь, подержав в подсоленной воде. В электросушилке при температуре 50 градусов баклажаны сушатся 6-7 часов, в духовке при температуре 100-120 градусов достаточно 3-х часов.

Хранят сушеные баклажаны в стекле или тканевых мешочках. Чтобы они были вновь стали пригодными для готовки, их замачивают в воде в течение 2-х часов.

Сушеные баклажаны могут быть самостоятельным блюдом. Чтобы они стали мягче, их заливают оливковым маслом и пересыпают рубленным чесноком, травами, слегка солят.

А еще из баклажан можно приготовить чипсы. Предварительно нарезанные на слайсы баклажаны помещают в маринад. Например, он может быть таким: растительное (оливковое или подсолнечное) масло, соевый соус, немного меда, перец, травы. Можно придумать и свою заливку. В ней баклажаны маринуются около 2-х часов, после чего слайсы вынимаются, обсушиваются на бумажной полотенце и отправляются в электросушилку на несколько часов.


 


Лидер «Христианского государства» стал фигурантом дела о давлении на кинотеатры. Статья — неожиданная - Om1.RuФото: РИА Новости Полицейские уже задержали подозреваемого. МВД России возбудило уголовное дело по факту принуждения владельцев киносетей не показывать фильм режиссера Алексея Учителя «Матильда».
23.09.2017 Om1.Ru
Друг угнал машину у омича в день его 25-летия - СуперОмскПо данным в пресс-службы УМВД по Омской области, с сообщением об угоне автомобиля «Дэу Нексия» стоимостью 50 тыс.
23.09.2017 СуперОмск
Автор: Александр Арефьев Омские полицейские раскрыли угон автомобиля, произошедший в день рождения его владельца.
23.09.2017 ИА Омск здесь
Омич на «Тойоте» погиб на месте от столкновения с КамАЗом - СуперОмскИллюстрация Трагедия случилась рано утром, 23 сентября, на улице Красноярский тракт.
23.09.2017 СуперОмск
Дело омских рэкетиров, задержанных при силовой поддержке СОБР «Каскад», ушло в суд - Коммерческие вестиРецидивисты обвиняются в разбоях и вымогательствах с использованием американских бит и русских топоров.
22.09.2017 Коммерческие вести
Молодой омич на иномарке погиб, влетев в КамАЗ - ИА ОмскрегионДТП, в котором погиб человек произошла сегодня ранним утром на Красноярском тракте.
23.09.2017 ИА Омскрегион
DSCN4185 - УМВД Омской областиВ ночное время в дежурную часть отдела полиции №1 УМВД России по г. Омску поступило сообщение от жителя Кировского округа об угоне автомобиля «Дэу Нексия» стоимостью 50 000 рублей.
23.09.2017 УМВД Омской области
5. ВОНь из Омска. Шлейф да шлейф кругом... - Бизнес-курс
5. ВОНь из Омска. Шлейф да шлейф кругом...
Для того, чтобы посмотреть на дым, омичам не нужно ехать в лес и жечь костер.
Бизнес-курс
В Омске на переходе через Заозерную седан сбил 10-летнего мальчика - Коммерческие вести
В Омске на переходе через Заозерную седан сбил 10-летнего мальчика
Пострадавший в ДТП подросток госпитализирован.  Следственно-оперативная группа полиции вечером 21 сентября осмотрела место дорожно-транспортного происшествия напротив дома №11/1 по улице Заозерной,
Коммерческие вести
Причины аварии устанавливает полиция. - Аргументы и факты
В Омске на пешеходнике сбили 10-летнего мальчика
Ребёнок сейчас находится в больнице В Омске на пешеходнике сбили 10-летнего мальчика.
Аргументы и факты
Шесть событий Омска, которые нельзя пропустить с 23 по 30 сентября - ИА ОмскрегионНа новой неделе в Омске высадится звездный десант. Омичей ждет встреча с Максимом Авериным, Григорием Лепсом, Егором Кридом, группой «Звери».
23.09.2017 ИА Омскрегион
Лидер «Христианского государства» стал фигурантом дела о давлении на кинотеатры. Статья — неожиданная - Om1.RuФото: РИА Новости Полицейские уже задержали подозреваемого. МВД России возбудило уголовное дело по факту принуждения владельцев киносетей не показывать фильм режиссера Алексея Учителя «Матильда».
23.09.2017 Om1.Ru
«Помогите встать на ноги»: Николай Коляда открывает свой театр в Москве - Om1.RuФото: архив 66.RU Первый спектакль запланирован на 20 октября. Уральский драматург Николай Коляда в октябре откроет в Москве «Театр Новых Пьес».
23.09.2017 Om1.Ru
В Салехарде омские мастера поставили мамонта - Коммерческие вести
В Салехарде омские мастера поставили мамонта
Автором проекта новой скульптуры в столице Ямала выступил известный художник-дизайнер Сергей БАРАНОВ.
Коммерческие вести
В выходные в «Вавилоне» состоится премьера фильма, снятого в Омске - Коммерческие вести
В выходные в «Вавилоне» состоится премьера фильма, снятого в Омске
Режиссером драмы стал омич Денис ПАВЛЕНКО «Под звездным небом».  23 и 24 сентября в кинотеатре Вавилон будет представлен фильм омского режиссера Дениса ПАВЛЕНКО «Под звездным небом».
Коммерческие вести
На выставке будут представлены работы двух живописных школ. - Аргументы и факты
Недомашние выходные. Куда сходить омичам 23 и 24 сентября
В уикенд Омск станет большим ярмарочным и экскурсионным городом В субботу и воскресенье приходите на День садовода, экскурсионный флешмоб и фестиваль кукольных театров, а также отмечайте Новый год.
Аргументы и факты
День игры: 23 сентября, 17:00 (омск.вр.) "Авангард" - "Локомотив" - ХК АвангардКУПИТЬ БИЛЕТЫ ОНЛАЙН 23 сентября "Авангард" на льду "Арены Омск" встретится с "Локомотивом".
23.09.2017 ХК Авангард
Президента «Авангарда» Шалаева оштрафовали за критику судей после матча со СКА - СуперОмскСаркастические комментарии президента омского «Авангарда» Владимира Шалаева насчет судейства в матче «Авангард» - СКА обернулись топ-менеджеру клуба дисциплинарным штрафом от Континентальной хоккейной лиги.
23.09.2017 СуперОмск
"Верить в себя, играть понаглее!" "Авангард" готовится к игре с "Локомотивом" - ХК АвангардНаша команда готовится к очередному матчу регулярного чемпионата против ярославских "железнодорожников".
23.09.2017 ХК Авангард
В Омске хоккеисты СКА при странном судействе обыграли «Авангард» - Коммерческие вести
В Омске хоккеисты СКА при странном судействе обыграли «Авангард»
Питерский клуб продолжил победное шествие прошлого сезона, а президент омского клуба Владимир ШАЛАЕВ заявил, что бригада судей сломала игру.
Коммерческие вести
Виктор НАЗАРОВ: «Такого отвратительного судейства я не видел никогда» - Коммерческие вести
Виктор НАЗАРОВ: «Такого отвратительного судейства я не видел никогда»
Президент ХК «Авангард» Владимир ШАЛАЕВ, как и омские болельщики, тоже был крайне недоволен работой бригады судей, о которой отозвался с горьким сарказмом.
Коммерческие вести
Легендарный трофей – в Омске - Омская правда
Легендарный трофей – в Омске
Автор Евгений Орлов Фото Евгений Кармаев В СК «Красная звезда» прошла церемония приветствия Кубка мира FIFA.
Омская правда
Молодой омич на иномарке погиб, влетев в КамАЗ - ИА ОмскрегионДТП, в котором погиб человек произошла сегодня ранним утром на Красноярском тракте.
23.09.2017 ИА Омскрегион
По центру Омска пройдут кукольники разных стран - ГТРК ОмскМеждународный фестиваль "В гостях у Арлекина" откроется театрализованным шествием.
22.09.2017 ГТРК Омск
Виктор НАЗАРОВ: «Такого отвратительного судейства я не видел никогда» - Коммерческие вестиПрезидент ХК «Авангард» Владимир ШАЛАЕВ, как и омские болельщики, тоже был крайне недоволен работой бригады судей, о которой отозвался с горьким сарказмом.
22.09.2017 Коммерческие вести
DSCN4185 - УМВД Омской областиВ ночное время в дежурную часть отдела полиции №1 УМВД России по г. Омску поступило сообщение от жителя Кировского округа об угоне автомобиля «Дэу Нексия» стоимостью 50 000 рублей.
23.09.2017 УМВД Омской области
Президента «Авангарда» Шалаева оштрафовали за критику судей после матча со СКА - СуперОмскСаркастические комментарии президента омского «Авангарда» Владимира Шалаева насчет судейства в матче «Авангард» - СКА обернулись топ-менеджеру клуба дисциплинарным штрафом от Континентальной хоккейной лиги.
23.09.2017 СуперОмск