Новости города БезФормата.Ru
Омск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Олег Бутаков: «Большие ночные клубы теряют популярность не только в Омске»

Олег Бутаков: «Большие ночные клубы теряют популярность не только в Омске» - Бизнес-курс
Фото: bk55.ru
Фото: архив

Совладелец «Ангара», Mishkin & Mishkin, «Хибары» и других заведений, рассказал о принципах ведения бизнеса и поделился секретами того, как выжить в кризис.

– Олег, в феврале у вас открылся еще один бар Mishkin & Mishkin в Новосибирске. Есть в планах расширяться дальше и отпускать другие проекты в «плавание»? Может быть есть идеи абсолютно новых заведений?

– Есть в планах расширяться и в Новосибирске, но и Омск любимый никто со счетов не сбрасывает. Здесь еще планируем интересные проекты, но пока это наш маленький секрет.

– Почему начали экспансию именно с Новосибирска?

– Так получилось. В Новосибирске у нас много друзей, которые готовы помочь. Ну и он ближе всего к нам, большой город-миллионник.

– Ваш первый ресторан Хибара открылся  12 лет назад – это серьезный возраст для бизнеса в Омске. Скажите, как удается держаться на плаву и открывать еще больше заведений?

– У нас получается работать и управлять тем, что действительно нравится. Кухня и сервис – это два наших главных приоритета, которые удается держать на уровне. С отдачей работает и коллектив, и руководство.

– Где проще отбирать специалистов - в Омске или Новосибирске?

- С Новосибирском в какой-то степени повезло: наша управляющая, по семейным обстоятельствам переехала в Новосибирск. Получается, что там был наш основной руководитель, который знал политику заведения, требования и весь бизнес. Поэтому и открываться там было легче.

– Какие принципы управления персоналом ставите во главу угла?

– Прежде всего это порядочность и добросовестность. Человек должен хотеть работать в компании, вместе с коллективом. Не только ради денег, но и для товарища, который работает рядом с тобой. В коллективе стараемся поддерживать дружескую атмосферу, корпоративный дух: проводим корпоративы дважды в год, проводим зимнюю и летнюю спартакиаду на природе. Важно, чтобы ребята дружно жили.

– Бизнес в Омске сейчас переживает не самые лучшие времена. В январе громко закрылся клуб «Атлантида». Его владельцы заявили, что формат перестал быть популярным. Вы не согласны с мнением конкурентов? «Ангар», кажется, стал последним ночным клубом города.

– Ментальность молодежи поменялась и ночные клубы не только в Омске, но и вообще в России сильно изменились. Сейчас такая тенденция – везде они закрываются, потому что становятся не нужны. Большие клубы действительно теряют популярность, а модными становятся маленькие бары и подобные заведения.

Я связываю это с прогрессом, всеми этими гаджетами. Люди сейчас больше общаются в интернете, а мне по душе живые разговоры. Молодежь может переписываться, не видеть друг друга в живую и иметь «друзей» и «любовь» на расстоянии. Меня все это расстраивает.

– Ощутили ли вы на своем бизнесе кризис, санкции и прочие политические «подножки»?

– Как и всем, было сложно. На кухнях ощутили переход с одного сырья на другое. Сейчас все стабилизировалось, научились работать с другой продукцией, она стала более качественная. Был неприятный скачек при переходе, но сейчас ситуация стабилизировалась.

– Ваш бизнес достаточно разнообразный. Можно ли из этого сделать вывод, что диверсификация бизнеса помогает выжить в кризис?

– Безусловно. Одно проваливается, другое тащит. Тем самым мы можем себе позволить удерживать на уровне заработные платы работников, да и заведения все работают, как бы ни было туго. Такое было уже неоднократно, например в 2009 году, когда одно заведение проваливалось. Сейчас оно наоборот стало «тащить» по многим показателям.

– Все знают о тренде «покинуть Омск». Почему вы не уезжаете?

– Я люблю город Омск. Это моя родина, я здесь вырос.

На ваш взгляд, есть ли в Омске перспективы для рестораторов-новичков?

– Если заниматься чем-то с душой, то можно заниматься чем угодно. Мы делаем то, что нам нравится. Я люблю наши заведения и сам там с удовольствием отдыхаю.

– Есть информация, что территория Сибзавода, на которой находится несколько ваших заведений, пойдет под жилую застройку и строительство торгового центра. Можете прокомментировать это?

– Произойдет это еще не скоро, в ближайшие три года мы не собираемся переезжать. Друзья мне звонят, переживают, но по факту ничего страшного не произошло. Да, люди проектируют застройку, но на это уйдет еще много времени. Я общался с арендодателями и они успокоили, что в ближайшие год-два строительство не начнется. Ну а после – будем думать.

– Что вы думаете по поводу выборов мэра, который теперь будет назначаться Горсоветом?

– Я далек от политики и даже не знал о таком нововведении. Наверное, когда выбирают люди, они могут заблуждаться из-за пышных предвыборных кампаний. Их симпатию могут завоевать, но по факту человек окажется лгуном. В Горсовете люди знают друг друга, работают вместе, поэтому, может быть, от таких выборов будет больше толка.

Собрать и сохранить - ИА ОмскрегионНа заседании областного штаба по проведению сезонных полевых работ определена тактика уборочной страды в регионе.
23.08.2017 ИА Омскрегион
Собрать и сохранить - Омская правдаАвтор Евгений Орлов Фото Сергей Мельников На заседании областного штаба по проведению сезонных полевых работ определена тактика уборочной страды в регионе.
23.08.2017 Омская правда
Житель Новосибирска пытался получить от омских налоговиков 168 млн рублей - СуперОмскМужчина пытался получить налоговый вычет мошенническим путем. В Новосибирской области началось рассмотрение уголовного дела о налоговых махинациях.
22.08.2017 СуперОмск
В Омской области за убитых свиней выплатили еще 6,6 млн рублей - ИА Новый ОмскКомпенсации получат 50 владельцев подворий в селе Ачаир, поселках Набережный и Речной.
22.08.2017 ИА Новый Омск
АЧС в Омской области пока не повлияет на производителей зерна – эксперт - СуперОмскВ Омской области продолжает бушевать эпизоотия африканской чумы свиней. По сообщениям властей, болезнь захватывает все новые и новые районы.
22.08.2017 СуперОмск
С экс-замминистра Денежкина хотят взыскать 8 млн рублей - РИА Омск-ИнформРаботавший после правительства Омской области гендиректором агрокомплекса «Дружино» Денис Денежкин стал участником громкого процесса.
22.08.2017 РИА Омск-Информ
Собрать и сохранить - Омская правдаАвтор Евгений Орлов Фото Сергей Мельников На заседании областного штаба по проведению сезонных полевых работ определена тактика уборочной страды в регионе.
23.08.2017 Омская правда
В омской колонии нашли африканскую чуму свиней - Коммерческие вестиВ подсобном хозяйстве УФСИН должны уничтожить 530 голов животных.  Как сообщили в региональном Минсельхозе, накануне стали известны результаты исследования проб крови павших свиней,
21.08.2017 Коммерческие вести
Россельхознадзор и прокуратура проверили омские колонии из-за обнаружения АЧС - Коммерческие вестиКак оказалось, УФСИН не следил за содержанием животных в ИК, не все посылки сидельцам регистрировали в журнале, а корма для животных были без сопроводительных документов.
22.08.2017 Коммерческие вести
Леонид Евсеев: «Омский уезд получал больше прибыли от продажи масла, нежели водки» - Бизнес-курс
Леонид Евсеев: «Омский уезд получал больше прибыли от продажи масла, нежели водки»
Через Сибирь пролегали важнейшие торговые пути из Европы в Азию, Китай и даже Индию, а с началом строительства Транссибирской магистрали и переселенчества торговое предпринимательство получило новый импульс для развития.
Бизнес-курс
Неудачная инвестиция и черные риэлторы лишили омского предпринимателя квартиры - Бизнес-курс
Неудачная инвестиция и черные риэлторы лишили омского предпринимателя квартиры
Мужчина хотел подзаработать, а в итоге оказался без крыши над головой. Судебное разбирательство по делу о мошенничестве в сфере предпринимательства начали рассматривать в Куйбышевском суде Омска.
Бизнес-курс
Фонд микрофинансирования субъектов предпринимательства объявил о конкурсе - Аргументы и факты
Фонд микрофинансирования субъектов предпринимательства объявил о конкурсе
Заявку можно подать до 22 сентября. ИЗВЕЩЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ ОТБОРА КРЕДИТНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ ДЛЯ РАЗМЕЩЕНИЯ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ В БАНКОВСКИЕ ВКЛАДЫ (ДЕПОЗИТЫ) 1.  Организатор отбора:
Аргументы и факты
За рулем Меrcedes, врезавшегося в «Ниву», был сын омского строительного магната - Бизнес-курсВо время ДТП у него рука была в гипсе (ФОТО). За рулем дорогой иномарки находился 24-летний Артур.
23.08.2017 Бизнес-курс
На омского маршрутчика-видеоблогера, возившего пассажиров бесплатно, напали коллеги - Бизнес-курсМужчине выворачивали руки и угрожали. БК55 уже сообщал о колоритном омском маршрутчике , который ведет на Youtube видеоблог под названием «Омский Мимино».
23.08.2017 Бизнес-курс
Прокуратура Октябрьского округа г. Омска направила в суд уголовное дело в отношении местного жителя,
23.08.2017 Прокуратура
Вымогавший взятку следователь, дело которого завершили, - омич Павел Юрченко - Бизнес-курс
Вымогавший взятку следователь, дело которого завершили, - омич Павел Юрченко
Виолетта Волкова Из-за этой истории чуть не лишилась работы адвокат Виолетта Волкова, защитница Сергея Удальцова.
Бизнес-курс
В Омске при выходе из автобуса маршрута №14 тяжело травмирована 69-летняя пассажирка - Коммерческие вести
В Омске при выходе из автобуса маршрута №14 тяжело травмирована 69-летняя пассажирка
Водитель не заметил пенсионерку и начал выезжать с остановки.
Коммерческие вести
Водителя, пьяным угробившего своих братьев и знакомого подростка, отправили в омскую колонию-поселение - Коммерческие вести
Водителя, пьяным угробившего своих братьев и знакомого подростка, отправили в омскую колонию-поселение
Автомобиль вылетел в кювет с водой на 12 км дороги Называевск — Черемновка, сам Владимир КУЗМЕНКО смог выбраться из машины, а его пассажиры утонули.
Коммерческие вести
Игорь Коновалов: «Почем ворота от памятника?» - Бизнес-курсЗаместитель председателя Омского отделения Всероссийского общества охраны памятников истории и культуры удивляется: неужели у города настолько плохи дела, что памятники распродают по деталям.
23.08.2017 Бизнес-курс
Выстрел в театральной столице - ИА ОмскрегионНа прошлой неделе спектаклем с весьма громким названием открылся центр современной драматургии «ОМСК».
23.08.2017 ИА Омскрегион
Омичей приглашают на бесплатные киносеансы - Администрация г. Омск26 августа в парке культуры и отдыха имени 30-летия ВЛКСМ пройдет Ночь кино.
22.08.2017 Администрация г. Омск
Выстрел в театральной столице - Омская правда
Выстрел в театральной столице
На прошлой неделе спектаклем с весьма громким названием открылся центр современной драматургии «ОМСК».
Омская правда
Фильм омского режиссера представят на VI Московском фестивале российского кино - Коммерческие вести
Фильм омского режиссера представят на VI Московском фестивале российского кино
Короткометражка «Снимок» уже отмечена на фестивале «Короче» в Калининграде.
Коммерческие вести
Фарида Буреева: «В погоне за коммерческой выгодой важно не переступить грань» - Бизнес-курс
Фарида Буреева: «В погоне за коммерческой выгодой важно не переступить грань»
Интрига раскрыта: директором музея им. Врубеля назначена заместитель директора по научной работе Фарида Буреева, которая после ухода Юрия Трофимова исполняла обязанности директора музея.
Бизнес-курс
Алена Филюшкина: «Мой кумир – Елена Исинбаева» - Омская правдаАвтор Евгений Орлов Фото Сергей Мельников Чемпионка Сурдлимпийских игр рассказала о своей спортивной карьере, увлечениях и подготовке к чемпионату мира.
23.08.2017 Омская правда
«Мне нравится работа Скабелки» - Омская правдаВладимир Шалаев, президент ХК «Авангард»: – В межсезонье команда серьезно обновилась.
23.08.2017 Омская правда
В Омске форварду «Динамо» Редлихсу сломали челюсть - Бизнес-курс
В Омске форварду «Динамо» Редлихсу сломали челюсть
Фото: infotop.lv Травму он получил после броска Александра Осипова. Вчерашний матч с «Авангардом» принес рижскому «Динамо» не только поражение со счетом 3:1, но и серьезную травму одного из игроков.
Бизнес-курс
Ровесники — младые тренеры из Белоруссии и Латвии — впервые выяснили отношения в Омске - Коммерческие вести
Ровесники — младые тренеры из Белоруссии и Латвии — впервые выяснили отношения в Омске
Рандеву «Авангарда» Андрея СКАБЕЛКИ с рижским «Динамо» Сандиса ОЗОЛИНЬША закончилось в пользу белоруса.
Коммерческие вести
На старейшем стадионе Омска  соберутся сотрудки силовых ведомств с семьями. - Аргументы и факты
В Омске ГТО сдают семьями
Семейный выходной «по-спортивному» состоится на стадионе «Динамо» На «Динамо» пройдет традиционный физкультурно-спортивный праздник «Папа, мама, я — спортивная семья»,
Аргументы и факты
Прокуратура Октябрьского округа г. Омска направила в суд уголовное дело в отношении местного жителя,
23.08.2017 Прокуратура
Молодую блондинку, страдающую дезориентацией, разыскивают в Омске - Gorod55.RuДевушка пропала неделю назад. В Омске разыскивают страдающую дезориентацией жительницу Новосибирской области, которая пропала неделю назад.
23.08.2017 Gorod55.Ru
Авангард начал сезон с победы - ИА Новый ОмскВсе основные события случились в третьем периоде встречи. Александр Румянцев Праздничная программа по поводу открытия 10-го юбилейного снзона началась с трансляции ролика,
22.08.2017 ИА Новый Омск
Время «Авангарда» - Омская правдаВчера «ястребы» открыли новый сезон КХЛ матчем с рижским «Динамо». К регулярному чемпионату 2017/18 главный хоккейный клуб Омской области подошел обновленным составом.
23.08.2017 Омская правда
«Спекуляция на рынке недопустима» - ИА ОмскрегионГлава региона Виктор Назаров ответил на письмо читательницы «ОП» из Горьковского района.
23.08.2017 ИА Омскрегион