Новости города БезФормата.Ru
Омск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Олег Бутаков: «Большие ночные клубы теряют популярность не только в Омске»

Олег Бутаков: «Большие ночные клубы теряют популярность не только в Омске» - Бизнес-курс
Фото: bk55.ru
Фото: архив

Совладелец «Ангара», Mishkin & Mishkin, «Хибары» и других заведений, рассказал о принципах ведения бизнеса и поделился секретами того, как выжить в кризис.

– Олег, в феврале у вас открылся еще один бар Mishkin & Mishkin в Новосибирске. Есть в планах расширяться дальше и отпускать другие проекты в «плавание»? Может быть есть идеи абсолютно новых заведений?

– Есть в планах расширяться и в Новосибирске, но и Омск любимый никто со счетов не сбрасывает. Здесь еще планируем интересные проекты, но пока это наш маленький секрет.

– Почему начали экспансию именно с Новосибирска?

– Так получилось. В Новосибирске у нас много друзей, которые готовы помочь. Ну и он ближе всего к нам, большой город-миллионник.

– Ваш первый ресторан Хибара открылся  12 лет назад – это серьезный возраст для бизнеса в Омске. Скажите, как удается держаться на плаву и открывать еще больше заведений?

– У нас получается работать и управлять тем, что действительно нравится. Кухня и сервис – это два наших главных приоритета, которые удается держать на уровне. С отдачей работает и коллектив, и руководство.

– Где проще отбирать специалистов - в Омске или Новосибирске?

- С Новосибирском в какой-то степени повезло: наша управляющая, по семейным обстоятельствам переехала в Новосибирск. Получается, что там был наш основной руководитель, который знал политику заведения, требования и весь бизнес. Поэтому и открываться там было легче.

– Какие принципы управления персоналом ставите во главу угла?

– Прежде всего это порядочность и добросовестность. Человек должен хотеть работать в компании, вместе с коллективом. Не только ради денег, но и для товарища, который работает рядом с тобой. В коллективе стараемся поддерживать дружескую атмосферу, корпоративный дух: проводим корпоративы дважды в год, проводим зимнюю и летнюю спартакиаду на природе. Важно, чтобы ребята дружно жили.

– Бизнес в Омске сейчас переживает не самые лучшие времена. В январе громко закрылся клуб «Атлантида». Его владельцы заявили, что формат перестал быть популярным. Вы не согласны с мнением конкурентов? «Ангар», кажется, стал последним ночным клубом города.

– Ментальность молодежи поменялась и ночные клубы не только в Омске, но и вообще в России сильно изменились. Сейчас такая тенденция – везде они закрываются, потому что становятся не нужны. Большие клубы действительно теряют популярность, а модными становятся маленькие бары и подобные заведения.

Я связываю это с прогрессом, всеми этими гаджетами. Люди сейчас больше общаются в интернете, а мне по душе живые разговоры. Молодежь может переписываться, не видеть друг друга в живую и иметь «друзей» и «любовь» на расстоянии. Меня все это расстраивает.

– Ощутили ли вы на своем бизнесе кризис, санкции и прочие политические «подножки»?

– Как и всем, было сложно. На кухнях ощутили переход с одного сырья на другое. Сейчас все стабилизировалось, научились работать с другой продукцией, она стала более качественная. Был неприятный скачек при переходе, но сейчас ситуация стабилизировалась.

– Ваш бизнес достаточно разнообразный. Можно ли из этого сделать вывод, что диверсификация бизнеса помогает выжить в кризис?

– Безусловно. Одно проваливается, другое тащит. Тем самым мы можем себе позволить удерживать на уровне заработные платы работников, да и заведения все работают, как бы ни было туго. Такое было уже неоднократно, например в 2009 году, когда одно заведение проваливалось. Сейчас оно наоборот стало «тащить» по многим показателям.

– Все знают о тренде «покинуть Омск». Почему вы не уезжаете?

– Я люблю город Омск. Это моя родина, я здесь вырос.

На ваш взгляд, есть ли в Омске перспективы для рестораторов-новичков?

– Если заниматься чем-то с душой, то можно заниматься чем угодно. Мы делаем то, что нам нравится. Я люблю наши заведения и сам там с удовольствием отдыхаю.

– Есть информация, что территория Сибзавода, на которой находится несколько ваших заведений, пойдет под жилую застройку и строительство торгового центра. Можете прокомментировать это?

– Произойдет это еще не скоро, в ближайшие три года мы не собираемся переезжать. Друзья мне звонят, переживают, но по факту ничего страшного не произошло. Да, люди проектируют застройку, но на это уйдет еще много времени. Я общался с арендодателями и они успокоили, что в ближайшие год-два строительство не начнется. Ну а после – будем думать.

– Что вы думаете по поводу выборов мэра, который теперь будет назначаться Горсоветом?

– Я далек от политики и даже не знал о таком нововведении. Наверное, когда выбирают люди, они могут заблуждаться из-за пышных предвыборных кампаний. Их симпатию могут завоевать, но по факту человек окажется лгуном. В Горсовете люди знают друг друга, работают вместе, поэтому, может быть, от таких выборов будет больше толка.

Автор: Екатерина Криль Цены выросли на все основные марки топлива. Самый большой скачок цены - сразу два рубля - произошёл на марку АИ-98 на заправках "Юнигаза", работающего по франшизе "Лукойла".
22.10.2017 ИА Омск здесь
В Омске резко подорожал бензин АИ-98 - ИА Новый ОмскРазительные перемены произошли на «Юнигазе» и «Топлайне». Фото: pixabay.com В сети АЗС «Юнигаз», действующих под брендом «Лукойл», АИ-98 подорожал на 2 рубля, на заправках «Топлайн» — на 1,9 рубля,
22.10.2017 ИА Новый Омск
Москвичи покупают уникальный завод металлоконструкций Олега Шишова под Омском - Бизнес-курсФото из архива «СБК Альянс» становится собственником предприятия НПО «Мостовик» в Горячем Ключе за 750 миллионов рублей.
21.10.2017 Бизнес-курс
19 октября 2017 года Казенным учреждением города Омска «Центр поддержки предпринимательства» была организована встреча с успешным предпринимателем в области IT-технологий Юрием Головко.
20.10.2017 Центр Поддержки Предпринимателей
Бюджет Омской области впервые за 12 лет может стать профицитным. А это значит, что у нашего региона появится шанс улучшить свое финансовое положение.
20.10.2017 ГТРК Иртыш
В Москве утвердили схему теплоснабжения Омска - СуперОмскВ Минэнерго прошла защита актуализированной схемы теплоснабжения Омска.
20.10.2017 СуперОмск
В сети «Топ Лайн» бензин марки АИ-98 стал дороже на 1 рубль 90 копеек, в сети «Лукойл» — на 2 рубля, в сети «Газпромнефть» — на 60 копеек - Ngs55.RuВ сети «Топ Лайн» бензин марки АИ-98 стал дороже на 1 рубль 90 копеек, в сети «Лукойл» — на 2 рубля, в сети «Газпромнефть» — на 60 копеек В Омске резко подорожал бензин марки АИ-98, также цена выросла на бензин марки АИ-95.
22.10.2017 Ngs55.Ru
В Омске резко подорожал бензин АИ-98 - ИА Новый ОмскРазительные перемены произошли на «Юнигазе» и «Топлайне». Фото: pixabay.com В сети АЗС «Юнигаз», действующих под брендом «Лукойл», АИ-98 подорожал на 2 рубля, на заправках «Топлайн» — на 1,9 рубля,
22.10.2017 ИА Новый Омск
Москвичи покупают уникальный завод металлоконструкций Олега Шишова под Омском - Бизнес-курсФото из архива «СБК Альянс» становится собственником предприятия НПО «Мостовик» в Горячем Ключе за 750 миллионов рублей.
21.10.2017 Бизнес-курс
Жатва завершена - Газета Маяк
Жатва завершена
Аграрии района завершили уборку зерновых, масличных и кормовых культур. Валовой сбор зерна составил 127 тыс.
Газета Маяк
Москва впервые даёт деньги на поддержку региональных кукольных театров - Коммерческие вести
Москва впервые даёт деньги на поддержку региональных кукольных театров
Омская область «с учётом коэффициента выравнивания потребности» получит больше субсидий, чем Новосибирская.
Коммерческие вести
Соглашение подписано, теперь надо действовать. - Аргументы и факты
Омские и корейские бизнесмены готовы открыть школу предпринимательства
Подписание соглашения стало одним из результатов работы форума «Инносиб» На форуме «Инносиб» подписано трёхстороннее соглашение о сотрудничестве между руководителями корейской диаспоры в Омске,
Аргументы и факты
В Тюкалинском районе насмерть сбили пешехода - СуперОмск21 октября около 20 часов омская полиция зафиксировала смертельное ДТП. Водитель автомобиля «Ниссан-Санни» 45 лет от роду, двигаясь по автодороге Тюкалинск–Называевск со стороны Тюкалинска, на 8 километре наехал на пешехода,
22.10.2017 СуперОмск
JPG Файл - УМВД Омской областиВ городской отдел полиции № 8 УМВД России обратились представители строительной организации с заявлением о хищении имущества.
22.10.2017 УМВД Омской области
Военный пенсионер Андрей НИКИТЕНКО: «Такая полиция нам не нужна!» - Коммерческие вестиОмич считает, что правоохранительные органы, которые на протяжении двух лет не пытаются расследовать обстоятельства кражи из его автомобиля и игнорируют очевидные доказательства вины конкретного человека,
22.10.2017 Коммерческие вести
Передача взятки у «Флагмана» потопила всю верхушку омской транспортной полиции - Коммерческие вести
Передача взятки у «Флагмана» потопила всю верхушку омской транспортной полиции
Опер ОЭБ и ПК Омского ЛУ МВД Иван СТАДНИКОВ признал свое задержание операми УФСБ законным,
Коммерческие вести
Водитель автомобиля Nissan Sunny сбил женщину на трассе в Омской области - Коммерческие вести
Водитель автомобиля Nissan Sunny сбил женщину на трассе в Омской области
Пострадавшая скончалась до приезда бригады скорой медицинской помощи .
Коммерческие вести
51 пожарный — в том числе 2 звена ГДЗС — тушили склад на улице 2 Солнечная в Омске - Коммерческие вести
51 пожарный — в том числе 2 звена ГДЗС — тушили склад на улице 2 Солнечная в Омске
На полную ликвидацию пожара ушло более 6 часов . В 21:14 20 октября в пожарно-спасательную часть Кировского округа поступила информация о возгорании склада на улице 2 Солнечная.
Коммерческие вести
ВЫРЫПАЕВ и СЕРЗИН вывели в Омске на сцену пьяных - Коммерческие вестиВ государственном драматическом Пятом театре состоялась премьера спектакля «Пьяные» по одноимённой пьесе Ивана ВЫРЫПАЕВА.
22.10.2017 Коммерческие вести
Шесть событий Омска, которые нельзя пропустить с 21 по 28 октября - ИА ОмскрегионКонцерт группы «Любэ», выставка моды, конкурс восточных танцев и актерский кастинг.
21.10.2017 ИА Омскрегион
В Таре Александр Бурков провел личный прием жителей - ИА ОмскрегионГлава региона подвел итог поездке на север Омской области. Он отметил, что здесь живут люди, чистые сердцем, а также оценил уровень социальной сферы, здравоохранения и спорта.
20.10.2017 ИА Омскрегион
С публикой музыканты ищут баланс интересов и одной классикой на концертах не ограничиваются. - Аргументы и факты
Соло для саксофона с оркестром. Почему так сложны русские мелодии?
Духовой оркестр Омской филармонии в этом году празднует 25-летний юбилей, пятилетие в качестве художественного руководителя и главного дирижёра коллектива отмечает Олег Романов.
Аргументы и факты
Алексей Симонов: «В юности я влюбился в отца» - Омская правда
Алексей Симонов: «В юности я влюбился в отца»
Автор Светлана Васильева Президент Фонда защиты гласности о том, как приходится защищать не только гласность, но и честь знаменитого отца.
Омская правда
На премьеру спектакля приехал автор пьесы Валерий Шергин. - Аргументы и факты
«Пьяные» или честные? В «Пятом» театре поставили спектакль о Боге и любви
В «Пятом» театре рассказали провокационную «пьяную» историю о смысле жизни.
Аргументы и факты
Защитник Чудинов и «форвард» Медведев не помогли «Авангарду» переиграть «Спартак» - ИА ОмскрегионВ Череповце «Авангард» обыграл «Северсталь» со счетом 3:1. У омичей шайбы на счету Манукяна, Кугрышева и Петерссона.
21.10.2017 ИА Омскрегион
«Авангард» переиграл «Северсталь» на выезде - СуперОмскФото: hawk.ru 21 октября омский «Авангард» играл в Череповце с местной «Северсталью».
22.10.2017 СуперОмск
Матч дня В Санкт-Петербурге сегодня играли две лучшие команды чемпионата — СКА против «Йокерита» .
22.10.2017 ХК Авангард
Омич Шлеменко подаст протест на результат боя с Мусаси - Бизнес-курс
Омич Шлеменко подаст протест на результат боя с Мусаси
Александр Шлеменко При этом сибиряк убежден, что ждать реванша за поражение смысла нет.
Бизнес-курс
Омичу Шлеменко присудили поражение в бою с голландцем Мусаси - Бизнес-курс
Омичу Шлеменко присудили поражение в бою с голландцем Мусаси
Александр Шлеменко Трибуны не были согласны с этим вердиктом судей и громко свистели.
Бизнес-курс
Состояние игрока стабильно. - Аргументы и факты
Омский «Авангард» на выезде уступил «Спартаку»
На послематчевой пресс-конференции рассказали о состоянии Николая Лемтюгова Матч между омским «Авангардом» и столичным «Спартаком» 19 октября закончился в пользу  москвичей со счётом 3:2.
Аргументы и факты
В Тюкалинском районе насмерть сбили пешехода - СуперОмск21 октября около 20 часов омская полиция зафиксировала смертельное ДТП. Водитель автомобиля «Ниссан-Санни» 45 лет от роду, двигаясь по автодороге Тюкалинск–Называевск со стороны Тюкалинска, на 8 километре наехал на пешехода,
22.10.2017 СуперОмск
деньги - РИА Омск-Информ  omskinform.ru В соцсети появилось объявление о продаже детских вещей.
22.10.2017 РИА Омск-Информ
В Омске выставили на продажу контактный зоопарк с игуаной и питоном - ИА Новый ОмскВ зоопарке — больше 10 животных, большинство из которых экзотические. Тем временем Госдума готовится принять закон, запрещающий подобный бизнес.
22.10.2017 ИА Новый Омск
В отделе полиции № 8 УМВД России по г. Омску зарегистрированы два сообщения о мошенничестве.
22.10.2017 УМВД Омской области
В Таре Александр Бурков провел личный прием жителей - ИА ОмскрегионГлава региона подвел итог поездке на север Омской области. Он отметил, что здесь живут люди, чистые сердцем, а также оценил уровень социальной сферы, здравоохранения и спорта.
20.10.2017 ИА Омскрегион