Новости города БезФормата.Ru
Омск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Олег Бутаков: «Большие ночные клубы теряют популярность не только в Омске»

Олег Бутаков: «Большие ночные клубы теряют популярность не только в Омске» - Бизнес-курс
Фото: bk55.ru
Фото: архив

Совладелец «Ангара», Mishkin & Mishkin, «Хибары» и других заведений, рассказал о принципах ведения бизнеса и поделился секретами того, как выжить в кризис.

– Олег, в феврале у вас открылся еще один бар Mishkin & Mishkin в Новосибирске. Есть в планах расширяться дальше и отпускать другие проекты в «плавание»? Может быть есть идеи абсолютно новых заведений?

– Есть в планах расширяться и в Новосибирске, но и Омск любимый никто со счетов не сбрасывает. Здесь еще планируем интересные проекты, но пока это наш маленький секрет.

– Почему начали экспансию именно с Новосибирска?

– Так получилось. В Новосибирске у нас много друзей, которые готовы помочь. Ну и он ближе всего к нам, большой город-миллионник.

– Ваш первый ресторан Хибара открылся  12 лет назад – это серьезный возраст для бизнеса в Омске. Скажите, как удается держаться на плаву и открывать еще больше заведений?

– У нас получается работать и управлять тем, что действительно нравится. Кухня и сервис – это два наших главных приоритета, которые удается держать на уровне. С отдачей работает и коллектив, и руководство.

– Где проще отбирать специалистов - в Омске или Новосибирске?

- С Новосибирском в какой-то степени повезло: наша управляющая, по семейным обстоятельствам переехала в Новосибирск. Получается, что там был наш основной руководитель, который знал политику заведения, требования и весь бизнес. Поэтому и открываться там было легче.

– Какие принципы управления персоналом ставите во главу угла?

– Прежде всего это порядочность и добросовестность. Человек должен хотеть работать в компании, вместе с коллективом. Не только ради денег, но и для товарища, который работает рядом с тобой. В коллективе стараемся поддерживать дружескую атмосферу, корпоративный дух: проводим корпоративы дважды в год, проводим зимнюю и летнюю спартакиаду на природе. Важно, чтобы ребята дружно жили.

– Бизнес в Омске сейчас переживает не самые лучшие времена. В январе громко закрылся клуб «Атлантида». Его владельцы заявили, что формат перестал быть популярным. Вы не согласны с мнением конкурентов? «Ангар», кажется, стал последним ночным клубом города.

– Ментальность молодежи поменялась и ночные клубы не только в Омске, но и вообще в России сильно изменились. Сейчас такая тенденция – везде они закрываются, потому что становятся не нужны. Большие клубы действительно теряют популярность, а модными становятся маленькие бары и подобные заведения.

Я связываю это с прогрессом, всеми этими гаджетами. Люди сейчас больше общаются в интернете, а мне по душе живые разговоры. Молодежь может переписываться, не видеть друг друга в живую и иметь «друзей» и «любовь» на расстоянии. Меня все это расстраивает.

– Ощутили ли вы на своем бизнесе кризис, санкции и прочие политические «подножки»?

– Как и всем, было сложно. На кухнях ощутили переход с одного сырья на другое. Сейчас все стабилизировалось, научились работать с другой продукцией, она стала более качественная. Был неприятный скачек при переходе, но сейчас ситуация стабилизировалась.

– Ваш бизнес достаточно разнообразный. Можно ли из этого сделать вывод, что диверсификация бизнеса помогает выжить в кризис?

– Безусловно. Одно проваливается, другое тащит. Тем самым мы можем себе позволить удерживать на уровне заработные платы работников, да и заведения все работают, как бы ни было туго. Такое было уже неоднократно, например в 2009 году, когда одно заведение проваливалось. Сейчас оно наоборот стало «тащить» по многим показателям.

– Все знают о тренде «покинуть Омск». Почему вы не уезжаете?

– Я люблю город Омск. Это моя родина, я здесь вырос.

На ваш взгляд, есть ли в Омске перспективы для рестораторов-новичков?

– Если заниматься чем-то с душой, то можно заниматься чем угодно. Мы делаем то, что нам нравится. Я люблю наши заведения и сам там с удовольствием отдыхаю.

– Есть информация, что территория Сибзавода, на которой находится несколько ваших заведений, пойдет под жилую застройку и строительство торгового центра. Можете прокомментировать это?

– Произойдет это еще не скоро, в ближайшие три года мы не собираемся переезжать. Друзья мне звонят, переживают, но по факту ничего страшного не произошло. Да, люди проектируют застройку, но на это уйдет еще много времени. Я общался с арендодателями и они успокоили, что в ближайшие год-два строительство не начнется. Ну а после – будем думать.

– Что вы думаете по поводу выборов мэра, который теперь будет назначаться Горсоветом?

– Я далек от политики и даже не знал о таком нововведении. Наверное, когда выбирают люди, они могут заблуждаться из-за пышных предвыборных кампаний. Их симпатию могут завоевать, но по факту человек окажется лгуном. В Горсовете люди знают друг друга, работают вместе, поэтому, может быть, от таких выборов будет больше толка.

В Россию вернулся предприниматель из «списка Титова», в котором фигурировал омич - СуперОмскУполномоченный по правам предпринимателей Борис Титов сообщил, что в Россию вернулся предприниматель из Ростова Андрей Каковкин.
24.02.2018 СуперОмск
4%d0%bf - Gorod55.RuДокументы подали 76 человек. 8 семей из Омской области уже получили выплату за первенца, рожденного с начала 2018 года.
23.02.2018 Gorod55.Ru
Федеральный гигант «МРСК Сибири» вновь позарился на городской актив «Омскэлектро». Есть ли шансы? - СуперОмск«МРСК Сибири» заявила в очередной раз о намерении прибрать к рукам муниципальное предприятие «Омскэлектро».
22.02.2018 СуперОмск
В Омске льготную ипотеку будут выдавать 17 банков и АИЖК - ИА Новый ОмскМинфин России распределил 600 млрд рублей между 46 кредитными организациями и Агентством по ипотечному жилищному кредитованию.
22.02.2018 ИА Новый Омск
%d0%ba4 - Gorod55.RuПобедитель торгов. Город Омск возьмет кредит в тюменском «Запсибкомбанке».
22.02.2018 Gorod55.Ru
Восемь омичек получили выплату за первенца - ИА Новый ОмскНа очереди еще 68 женщин, ставших мамами впервые. Фото: pixabay.com По данным министерства труда и социального развития Омской области,
22.02.2018 ИА Новый Омск
В Россию вернулся предприниматель из «списка Титова», в котором фигурировал омич - СуперОмскУполномоченный по правам предпринимателей Борис Титов сообщил, что в Россию вернулся предприниматель из Ростова Андрей Каковкин.
24.02.2018 СуперОмск
4%d0%bf - Gorod55.RuДокументы подали 76 человек. 8 семей из Омской области уже получили выплату за первенца, рожденного с начала 2018 года.
23.02.2018 Gorod55.Ru
В Омске льготную ипотеку будут выдавать 17 банков и АИЖК - ИА Новый ОмскМинфин России распределил 600 млрд рублей между 46 кредитными организациями и Агентством по ипотечному жилищному кредитованию.
22.02.2018 ИА Новый Омск
Мясное скотоводство как устойчивый бизнес - Омская правда
Мясное скотоводство как устойчивый бизнес
Автор Вячеслав Истратов Фото Евгений Кармаев По производству мяса Омская область занимает второе место среди регионов СФО.
Омская правда
«На обслуживании госдолга бюджет сэкономил 1,3 миллиарда рублей» - Омская правда
«На обслуживании госдолга бюджет сэкономил 1,3 миллиарда рублей»
Министр финансов Вадим Чеченко подвел итоги финансового года. – Вадим Александрович, доходы областной казны в 2017 году на 5 миллиардов рублей выше, чем в 2016 году.
Омская правда
Китай сделал шаг - Омская правда
Китай сделал шаг
Автор Александр Васин Около миллиарда рублей готовы вложить инвесторы из КНР в экономику Омского региона.
Омская правда
В Омске пассажирский пазик влетел в столб - СуперОмскДТП с пассажирским автобусом, ехавшим по маршруту №49, произошло в Омске 24 февраля.
25.02.2018 СуперОмск
В Омске автобус с пассажирами протаранил столб - ИА Новый ОмскДТП произошло ну улице Богдана Хмельницкого. Фото: ЧП Омск В паблике «ЧП Омск» появились фотографии последствий ДТП с участием маршрутного автобуса.
25.02.2018 ИА Новый Омск
Итоги праздников: в Омске поймали 29 пьяных водителей - СуперОмскИллюстрация В пресс-службе УМВД по Омской области сообщили о статистике происшествий, случившихся в регионе на следующие сутки после празднования Дня защитника Отечества.
25.02.2018 СуперОмск
Курсанты из Анголы исполнили национальную песню на параде в Омске - Om1.RuОни впервые прошли по Соборной площади маршем, который принят в их стране и удивили присутствующих громкими голосами.
23.02.2018 Om1.Ru
altText - OmskTime.RuЧитательница «Батеньки» Елена Мелкумова училась в Голландии на музеолога.
23.02.2018 OmskTime.Ru
altText - OmskTime.RuПозавчера в Братске похоронили контрактника Богдана Деревицкого, погибшего в Сирии.
23.02.2018 OmskTime.Ru
Сибирский характер - Омская правда
Сибирский характер
Автор Виолетта Гордиенко Фото Евгений Кармаев Валентина Белегай не представляет свою жизнь без песен, а самые любимые в репертуаре – о Сибири.
Омская правда
Владимир Витько: «Мы купаемся в изобилии русской литературы» - Омская правда
Владимир Витько: «Мы купаемся в изобилии русской литературы»
Автор Светлана Васильева Фото Евгений Кармаев Художественный руководитель «Галерки» о приключенческой биографии театра.
Омская правда
Максим Грачев: «В древности в Прииртышье жило до миллиона человек» - Омская правда
Максим Грачев: «В древности в Прииртышье жило до миллиона человек»
Автор Светлана Васильева Фото Евгений Кармаев Директор музея археологии и этнографии ОмГПУ об уникальных находках на улице Музейной и об археологии, белой и черной.
Омская правда
Хоккеисты "Авангарда" не сумели завоевать медалей на Олимпиад - ИА Омск здесьАвтор: Евгений Сорокин Накануне шансов на бронзовую награду лишился Доминик Фурх, наблюдавший за утешительным финалом со скамейки запасных.
25.02.2018 ИА Омск здесь
Российские спортсмены не смогут пройти под национальным флагом на закрытии Олимпиады - РИА Омск-Информrussian.rt.com МОК сегодня утром решил, что еще рано восстанавливать в правах россиян.
25.02.2018 РИА Омск-Информ
СПРАВЕДЛИВАЯ РОССИЯ поздравила игроков хоккейного турнира приуроченного ко Дню защитника Отечества - Справедливая Россия23 февраля на территории ТОСа "Мирный" прошел "Ежегодный хоккейный турнир" посвященный Дню защитника Отечества.
25.02.2018 Справедливая Россия
Виктор Гешко: «Наш футбол должен перестать быть полуживым» - Омская правда
Виктор Гешко: «Наш футбол должен перестать быть полуживым»
Автор Евгений Орлов Фото Евгений Кармаев Известный омский арбитр считает своевременным решение сделать этот вид спорта в Прииртышье базовым.
Омская правда
Российские спортсмены не смогут пройти под национальным флагом на закрытии Олимпиады - РИА Омск-Информrussian.rt.com МОК сегодня утром решил, что еще рано восстанавливать в правах россиян.
25.02.2018 РИА Омск-Информ
Замминистра культуры Анна Статва выйдет на полосу препятствий на омском Турфесте - Om1.RuФото: vk.com Фестиваль зимнего туризма начнется сегодня в 12:00 в «Птичьей гавани».
24.02.2018 Om1.Ru
0ca391df76521bb7efc8b8acc4b86172 - КУЗОО КПТДУважаемые коллеги, с Днем защитника Отечества! Желаем вам крепости духа, стойкости, побед на всех фронтах.
22.02.2018 КУЗОО КПТД
Фанаты разом подожгли 10 тысяч бенгальских огней, которые заложили в снеговика.
24.02.2018 РИА Омск-Информ
Фадина и Корбут поздравили омичей с праздником «смелых и мужественных людей» - РИА Омск-ИнформМэр Омска и спикер горсовета выразили глубочайшую признательность воинам-омичам, которые доблестно служил и служит России с оружием в руках.
23.02.2018 РИА Омск-Информ