Новости города БезФормата.Ru
Омск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Олег Бутаков: «Большие ночные клубы теряют популярность не только в Омске»

Олег Бутаков: «Большие ночные клубы теряют популярность не только в Омске» - Бизнес-курс
Фото: bk55.ru
Фото: архив

Совладелец «Ангара», Mishkin & Mishkin, «Хибары» и других заведений, рассказал о принципах ведения бизнеса и поделился секретами того, как выжить в кризис.

– Олег, в феврале у вас открылся еще один бар Mishkin & Mishkin в Новосибирске. Есть в планах расширяться дальше и отпускать другие проекты в «плавание»? Может быть есть идеи абсолютно новых заведений?

– Есть в планах расширяться и в Новосибирске, но и Омск любимый никто со счетов не сбрасывает. Здесь еще планируем интересные проекты, но пока это наш маленький секрет.

– Почему начали экспансию именно с Новосибирска?

– Так получилось. В Новосибирске у нас много друзей, которые готовы помочь. Ну и он ближе всего к нам, большой город-миллионник.

– Ваш первый ресторан Хибара открылся  12 лет назад – это серьезный возраст для бизнеса в Омске. Скажите, как удается держаться на плаву и открывать еще больше заведений?

– У нас получается работать и управлять тем, что действительно нравится. Кухня и сервис – это два наших главных приоритета, которые удается держать на уровне. С отдачей работает и коллектив, и руководство.

– Где проще отбирать специалистов - в Омске или Новосибирске?

- С Новосибирском в какой-то степени повезло: наша управляющая, по семейным обстоятельствам переехала в Новосибирск. Получается, что там был наш основной руководитель, который знал политику заведения, требования и весь бизнес. Поэтому и открываться там было легче.

– Какие принципы управления персоналом ставите во главу угла?

– Прежде всего это порядочность и добросовестность. Человек должен хотеть работать в компании, вместе с коллективом. Не только ради денег, но и для товарища, который работает рядом с тобой. В коллективе стараемся поддерживать дружескую атмосферу, корпоративный дух: проводим корпоративы дважды в год, проводим зимнюю и летнюю спартакиаду на природе. Важно, чтобы ребята дружно жили.

– Бизнес в Омске сейчас переживает не самые лучшие времена. В январе громко закрылся клуб «Атлантида». Его владельцы заявили, что формат перестал быть популярным. Вы не согласны с мнением конкурентов? «Ангар», кажется, стал последним ночным клубом города.

– Ментальность молодежи поменялась и ночные клубы не только в Омске, но и вообще в России сильно изменились. Сейчас такая тенденция – везде они закрываются, потому что становятся не нужны. Большие клубы действительно теряют популярность, а модными становятся маленькие бары и подобные заведения.

Я связываю это с прогрессом, всеми этими гаджетами. Люди сейчас больше общаются в интернете, а мне по душе живые разговоры. Молодежь может переписываться, не видеть друг друга в живую и иметь «друзей» и «любовь» на расстоянии. Меня все это расстраивает.

– Ощутили ли вы на своем бизнесе кризис, санкции и прочие политические «подножки»?

– Как и всем, было сложно. На кухнях ощутили переход с одного сырья на другое. Сейчас все стабилизировалось, научились работать с другой продукцией, она стала более качественная. Был неприятный скачек при переходе, но сейчас ситуация стабилизировалась.

– Ваш бизнес достаточно разнообразный. Можно ли из этого сделать вывод, что диверсификация бизнеса помогает выжить в кризис?

– Безусловно. Одно проваливается, другое тащит. Тем самым мы можем себе позволить удерживать на уровне заработные платы работников, да и заведения все работают, как бы ни было туго. Такое было уже неоднократно, например в 2009 году, когда одно заведение проваливалось. Сейчас оно наоборот стало «тащить» по многим показателям.

– Все знают о тренде «покинуть Омск». Почему вы не уезжаете?

– Я люблю город Омск. Это моя родина, я здесь вырос.

На ваш взгляд, есть ли в Омске перспективы для рестораторов-новичков?

– Если заниматься чем-то с душой, то можно заниматься чем угодно. Мы делаем то, что нам нравится. Я люблю наши заведения и сам там с удовольствием отдыхаю.

– Есть информация, что территория Сибзавода, на которой находится несколько ваших заведений, пойдет под жилую застройку и строительство торгового центра. Можете прокомментировать это?

– Произойдет это еще не скоро, в ближайшие три года мы не собираемся переезжать. Друзья мне звонят, переживают, но по факту ничего страшного не произошло. Да, люди проектируют застройку, но на это уйдет еще много времени. Я общался с арендодателями и они успокоили, что в ближайшие год-два строительство не начнется. Ну а после – будем думать.

– Что вы думаете по поводу выборов мэра, который теперь будет назначаться Горсоветом?

– Я далек от политики и даже не знал о таком нововведении. Наверное, когда выбирают люди, они могут заблуждаться из-за пышных предвыборных кампаний. Их симпатию могут завоевать, но по факту человек окажется лгуном. В Горсовете люди знают друг друга, работают вместе, поэтому, может быть, от таких выборов будет больше толка.

Полеты в Египет для омичей возобновляются  - туры подешевеют на 30% - Бизнес-курсЕгипетский фунт обвалился к рублю вполовину. Президент РФ Владимир Путин сегодня вечером заявил, что Россия в целом готова к открытию прямого авиасообщения с Египтом.
12.12.2017 Бизнес-курс
Левобережную пойму Иртыша под Омском отдадут для добычи песка - Коммерческие вестиРазведка и добыча строительных песков в районе села Китайлы должна вестись 17 лет — или дольше.
11.12.2017 Коммерческие вести
В Омской области по поручению Буркова выявили проблемные госпредприятия - ИА Новый ОмскТеперь отраслевые министерства должны предложить план по их финансовому оздоровлению или обосновать ликвидацию.
11.12.2017 ИА Новый Омск
В Омске выдали рекордный за всю историю объем ипотеки - ИА Новый ОмскСумма банковских кредитов на покупку жилья в октябре почти достигла 2,5 млрд рублей, а за весь год превысила 17,3 млрд рублей.
11.12.2017 ИА Новый Омск
В Омске в ноябре подорожал бензин - Omsk300.RuПо данным Омскстата все виды бензина и топлива подорожали за прошедший ноябрь.
11.12.2017 Omsk300.Ru
В Омской области подорожали молоко и бананы, а на крупы и посуду цены снизились - ИА ОмскрегионСтатистики проанализировали цены на омском потребительском рынке в ноябре.
11.12.2017 ИА Омскрегион
Полеты в Египет для омичей возобновляются  - туры подешевеют на 30% - Бизнес-курсЕгипетский фунт обвалился к рублю вполовину. Президент РФ Владимир Путин сегодня вечером заявил, что Россия в целом готова к открытию прямого авиасообщения с Египтом.
12.12.2017 Бизнес-курс
В Омске перед Новым годом резко подорожали помидоры и бананы - СуперОмскВ ноябре в Омской области было зафиксировано снижение уровня цен на продукты в среднем на 0,1 %. При этом некоторые овощи и фрукты, согласно данным Омскстата, напротив заметно подорожали.
11.12.2017 СуперОмск
Левобережную пойму Иртыша под Омском отдадут для добычи песка - Коммерческие вестиРазведка и добыча строительных песков в районе села Китайлы должна вестись 17 лет — или дольше.
11.12.2017 Коммерческие вести
В Омске закрывается гипермаркет Castorama - Бизнес-курс
В Омске закрывается гипермаркет Castorama
 Строительный магазин проработал в нашем городе почти 10 лет. Сегодня, 11 декабря, стало известно о том, что в Омске закрывается популярный строительный гипермаркет Castorama.
Бизнес-курс
Омскому НПЗ, который платит налоги в регионе, могут позволить их снизить - Бизнес-курс
Омскому НПЗ, который платит налоги в регионе, могут позволить их снизить
Непонятно, отразится ли это на платежах в региональную казну.
Бизнес-курс
В регион прибыло 76 компаний. - Аргументы и факты
Омичи 1 декабря заплатили 138 тыс. рублей налогов
Со 2 декабря на неуплаченный имущественный налог начисляется пеня Омичи 1 декабря, в последний уплаты имущественных налогов, заплатили 138 тыс.
Аргументы и факты
Пьяные омичи устроили ДТП и скрылись - РИА Омск-ИнформПятеро пьяных молодых людей ехали на «Ниссане» и чуть не врезались в «Рено», водитель которого, уходя от столкновения, улетел в кювет.
12.12.2017 РИА Омск-Информ
Пьяный омич пытался перелезть через барную стойку в кафе - ИА Новый ОмскМужчина грозился убить администратора заведения. Фото: pixabay.com Успокаивать разбушевавшегося посетителя кафе на ул.
12.12.2017 ИА Новый Омск
В страшном ДТП с участием «четверки» под Омском погиб сотрудник МЧС и его мама - ИА Новый ОмскОни ехали в Новосибирск на похороны родственника. Фото: 55.мвд.рф Появились подробности сегодняшней аварии, которая как ранее сообщал «Новый Омск», произошла утром на территории Калачинского района.
12.12.2017 ИА Новый Омск
В Омской области в столкновении ВАЗ-2104 и большегруза Volvo погибли трое пассажиров - Коммерческие вести
В Омской области в столкновении ВАЗ-2104 и большегруза Volvo погибли трое пассажиров
Водитель легкового автомобиля — в больнице, полиция продолжает осмотр места дорожно-транспортного происшествия.
Коммерческие вести
На ёлочных базарах Омска обнаружились опасные хвойные из Челябинска и Томска - Коммерческие вести
На ёлочных базарах Омска обнаружились опасные хвойные из Челябинска и Томска
По факту нарушений возбуждены дела об административных правонарушениях.
Коммерческие вести
В Омске на скамью подсудимых сядет дорожный полицейский-бутлегер Жусуп ЖАПАРОВ - Коммерческие вести
В Омске на скамью подсудимых сядет дорожный полицейский-бутлегер Жусуп ЖАПАРОВ
Инспектор ГИБДД и его знакомый коммерсант Жанат АРЫСТАНБЕКОВ наладили оптовую поставку контрафактного алкоголя из Казахстана.
Коммерческие вести
_DSC9055.jpg - Министерство культурыВ дни новогодних праздников Органный зал филармонии чудесным образом преображается и превращается в сказочный лес и резиденцию Деда Мороза.
12.12.2017 Министерство культуры
В конце концов Сара Кру обретёт своё счастье. - Аргументы и фактыНаталья Корлякова поставила спектакль, отличный от всего, что есть в репертуаре театра.
11.12.2017 Аргументы и факты
В Государственном областном художественном музее «Либеров-центр» (Думская, 3) 12 декабря 2017 года в 17.00 состоится открытие юбилейной выставки современного омского художника,
11.12.2017 КПРФ
Фестиваль будет работать пять дней. - Аргументы и факты
Омск на неделю станет театральной столицей России
Всероссийский фестиваль «Школа Леонида Хейфеца» пройдёт на трёх омских сценических площадках Заслуженный деятель искусств РСФС и народный артист России Леонид Хейфец – известный российский режиссёр и преподаватель.
Аргументы и факты
Оксана ФАДИНА приступила к руководству Омском - Коммерческие вести
Оксана ФАДИНА приступила к руководству Омском
«Я вас не подведу», — заявила она на инаугурации в Концертном зале.  8 декабря на выездном заседании городского Совета в Концертном зале филармонии в должность мэра Омска вступила Оксана ФАДИНА.
Коммерческие вести
С особой тщательностью подходите к выбору одежды и спортинвентаря. - Аргументы и факты
Недомашние выходные. Куда сходить омичам 9 и 10 декабря
Лыжные гонки, зимняя опера, мастер-классы кузнецов и Фестиваль жёлтой собаки.
Аргументы и факты
«Авангард» разгромил «Ладу» со счетом 5:0 - РИА Омск-ИнформВпервые за долгое время омская команда провела результативный матч, итогом которого стала над аутсайдером чемпионата.
12.12.2017 РИА Омск-Информ
"Сухарь" Фурха и разгромная победа в Тольятти! "Авангард" был сильнее "Лады" - ХК АвангардВ состав "Авангарда" перед игрой в Тольятти вернулся Меньшиков, кроме того, в матче уже не смог принять участие Эверберг, обменянный в "Нефтехимик" на Рау .
12.12.2017 ХК Авангард
Омский «Авангард» разгромил на выезде «Ладу» - ИА Новый Омск«Авангард» продолжает чередовать победы с поражениями. Фото: hclada.ru В стартовом периоде «автозаводцы» в родных стенах при поддержке тольяттинских болельщиков попытались отплатить за поражение в Омске.
12.12.2017 ИА Новый Омск
Омский ХК «Авангард» поменял шведа на американца, который хорошо играл за китайцев - Коммерческие вести
Омский ХК «Авангард» поменял шведа на американца, который хорошо играл за китайцев
В прошлом сезоне Чед РАУ был лучшим бомбардиром в ХК «Куньлунь Ред Стар».
Коммерческие вести
Игроки «Авангарда» поздно увидели часы в Екатеринбурге и были задавлены «Автомобилистом» - Коммерческие вести
Игроки «Авангарда» поздно увидели часы в Екатеринбурге и были задавлены «Автомобилистом»
Теперь омские «ястребы» едут покатать шайбу с хоккеистами тольяттинской «Лады».
Коммерческие вести
11 декабря омский «Авангард» на выезде сыграет с тольяттинской  «Ладой» - Аргументы и факты
11 декабря омский «Авангард» на выезде сыграет с тольяттинской «Ладой»
«Ястребы» постараются обыграть одного из аутсайдеров восточной конференции Сегодня,11 декабря, омский «Авангард» в рамках регулярного чемпионата Континентальной хоккейной лиги на выезде сыграет с  тольяттинской «Ладой».
Аргументы и факты
Бюджет Омска дополнительно получит 800 млн рублей - ГТРК ОмскСредства могут быть направлены на снижение ставок по ипотеке, ремонт школ и медицинских учреждений.
12.12.2017 ГТРК Омск
Экс-главу омского Росприроднадзора отдали под суд - РИА Омск-ИнформАлександра Щербакова будут судить за превышение полномочий, выразившееся в пособничестве скандально известному природоохранному предприятию «Мерк».
12.12.2017 РИА Омск-Информ
3_thumb_main - Сибирское Агенство Новостей ОмскПрокуратура Омской области выявила нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства в работе пищеблока гимназии №159, где в конце ноября в столовой отравились ученики,
12.12.2017 Сибирское Агенство Новостей Омск
В Омске закрывается единственный гипермаркет Сastorama - ИА Новый ОмскМагазин товаров для дома, дачи и ремонта в Омске представлен не будет. Последний день работы — 31 марта.
11.12.2017 ИА Новый Омск
"Авангард" и "Нефтехимик" произвели обмен - ХК АвангардХоккейный клуб "Авангард" обменял нападающего Денниса Эверберга в "Нефтехимик" на центрфорварда Чеда Рау .
11.12.2017 ХК Авангард