Новости города БезФормата.Ru
Омск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Олег Бутаков: «Большие ночные клубы теряют популярность не только в Омске»

Олег Бутаков: «Большие ночные клубы теряют популярность не только в Омске» - Бизнес-курс
Фото: bk55.ru
Фото: архив

Совладелец «Ангара», Mishkin & Mishkin, «Хибары» и других заведений, рассказал о принципах ведения бизнеса и поделился секретами того, как выжить в кризис.

– Олег, в феврале у вас открылся еще один бар Mishkin & Mishkin в Новосибирске. Есть в планах расширяться дальше и отпускать другие проекты в «плавание»? Может быть есть идеи абсолютно новых заведений?

– Есть в планах расширяться и в Новосибирске, но и Омск любимый никто со счетов не сбрасывает. Здесь еще планируем интересные проекты, но пока это наш маленький секрет.

– Почему начали экспансию именно с Новосибирска?

– Так получилось. В Новосибирске у нас много друзей, которые готовы помочь. Ну и он ближе всего к нам, большой город-миллионник.

– Ваш первый ресторан Хибара открылся  12 лет назад – это серьезный возраст для бизнеса в Омске. Скажите, как удается держаться на плаву и открывать еще больше заведений?

– У нас получается работать и управлять тем, что действительно нравится. Кухня и сервис – это два наших главных приоритета, которые удается держать на уровне. С отдачей работает и коллектив, и руководство.

– Где проще отбирать специалистов - в Омске или Новосибирске?

- С Новосибирском в какой-то степени повезло: наша управляющая, по семейным обстоятельствам переехала в Новосибирск. Получается, что там был наш основной руководитель, который знал политику заведения, требования и весь бизнес. Поэтому и открываться там было легче.

– Какие принципы управления персоналом ставите во главу угла?

– Прежде всего это порядочность и добросовестность. Человек должен хотеть работать в компании, вместе с коллективом. Не только ради денег, но и для товарища, который работает рядом с тобой. В коллективе стараемся поддерживать дружескую атмосферу, корпоративный дух: проводим корпоративы дважды в год, проводим зимнюю и летнюю спартакиаду на природе. Важно, чтобы ребята дружно жили.

– Бизнес в Омске сейчас переживает не самые лучшие времена. В январе громко закрылся клуб «Атлантида». Его владельцы заявили, что формат перестал быть популярным. Вы не согласны с мнением конкурентов? «Ангар», кажется, стал последним ночным клубом города.

– Ментальность молодежи поменялась и ночные клубы не только в Омске, но и вообще в России сильно изменились. Сейчас такая тенденция – везде они закрываются, потому что становятся не нужны. Большие клубы действительно теряют популярность, а модными становятся маленькие бары и подобные заведения.

Я связываю это с прогрессом, всеми этими гаджетами. Люди сейчас больше общаются в интернете, а мне по душе живые разговоры. Молодежь может переписываться, не видеть друг друга в живую и иметь «друзей» и «любовь» на расстоянии. Меня все это расстраивает.

– Ощутили ли вы на своем бизнесе кризис, санкции и прочие политические «подножки»?

– Как и всем, было сложно. На кухнях ощутили переход с одного сырья на другое. Сейчас все стабилизировалось, научились работать с другой продукцией, она стала более качественная. Был неприятный скачек при переходе, но сейчас ситуация стабилизировалась.

– Ваш бизнес достаточно разнообразный. Можно ли из этого сделать вывод, что диверсификация бизнеса помогает выжить в кризис?

– Безусловно. Одно проваливается, другое тащит. Тем самым мы можем себе позволить удерживать на уровне заработные платы работников, да и заведения все работают, как бы ни было туго. Такое было уже неоднократно, например в 2009 году, когда одно заведение проваливалось. Сейчас оно наоборот стало «тащить» по многим показателям.

– Все знают о тренде «покинуть Омск». Почему вы не уезжаете?

– Я люблю город Омск. Это моя родина, я здесь вырос.

На ваш взгляд, есть ли в Омске перспективы для рестораторов-новичков?

– Если заниматься чем-то с душой, то можно заниматься чем угодно. Мы делаем то, что нам нравится. Я люблю наши заведения и сам там с удовольствием отдыхаю.

– Есть информация, что территория Сибзавода, на которой находится несколько ваших заведений, пойдет под жилую застройку и строительство торгового центра. Можете прокомментировать это?

– Произойдет это еще не скоро, в ближайшие три года мы не собираемся переезжать. Друзья мне звонят, переживают, но по факту ничего страшного не произошло. Да, люди проектируют застройку, но на это уйдет еще много времени. Я общался с арендодателями и они успокоили, что в ближайшие год-два строительство не начнется. Ну а после – будем думать.

– Что вы думаете по поводу выборов мэра, который теперь будет назначаться Горсоветом?

– Я далек от политики и даже не знал о таком нововведении. Наверное, когда выбирают люди, они могут заблуждаться из-за пышных предвыборных кампаний. Их симпатию могут завоевать, но по факту человек окажется лгуном. В Горсовете люди знают друг друга, работают вместе, поэтому, может быть, от таких выборов будет больше толка.

Кожухов напомнил, что с завтрашнего дня «ГАЗели» в Омске – «вне закона» - Бизнес-курсИ предупредил, что перевозчиков, решивших-таки рискнуть, покарают. Сегодня, 28 февраля, замглавы городского Дептранса подтвердил, что в первый день весны омичам не удастся проехаться в «Газели».
28.02.2017 Бизнес-курс
Омск планирует выйти на бездефицитный бюджет в 2018 году - ИА Новый ОмскПосле 300-летия города, из-за которого муниципальный долг удвоился, этот план стал более реальным.
28.02.2017 ИА Новый Омск
Мэрия Омска потратит 10,5 млн рублей на машины для ямочного ремонта - ИА Новый ОмскС первой попытки закупить технику не удалось. Повторный аукцион назначен на 20 марта.
28.02.2017 ИА Новый Омск
Омского бизнесмена, торговавшего «паленым» алкоголем, посадили на 4,5 года - РИА Омск-ИнформПредприниматель продавал немаркированный алкоголь и лишился свободы на длительный срок.
28.02.2017 РИА Омск-Информ
На форуме в Сочи Назаров налаживал контакты с крупнейшим холдингом Казахстана «Байтерек» - СуперОмскФото: omskportal.ru Стороны обсудили перспективы взаимного инвестиционного сотрудничества.
28.02.2017 СуперОмск
Двораковскому доплатят 30 тысяч к пенсии - Om1.RuФото: eto-omsk.ru Директор департамента финансов Омска Инна Парыгина рассказала о прибавках к пенсиям муниципальных служащих.
28.02.2017 Om1.Ru
День игры: 28 февраля, 15:30 (омск.вр.) "Адмирал" - "Авангард". Четвертый матч серии - ХК Авангард28 февраля в 15:30 по омскому времени "Авангард" во Владивостоке проведет четвертый матч серии 1/4 финала Восточной конференции против "Адмирала".
28.02.2017 ХК Авангард
Типичный омский алкоголик значительно помолодел за последние 5 лет - ИА ОмскрегионВечером 25 февраля семеро воспитанников Артынского детского дома возвратились в учреждение в угнетенном состоянии, и от них сильно пахло бензином.
28.02.2017 ИА Омскрегион
Прокуратура потребовала устранить многочисленные факты неправомерного расходования бюджетных средств депутатами Омского городского Совета Прокуратура потребовала устранить многочисленные факты неправомерного расходова
28.02.2017 Прокуратура
Сергей ФРОЛОВ рассказал, как мэрия будет осваивать 1 млрд рублей в составе Омской агломерации - Коммерческие вестиУже в мае, по планам мэрии, подрядчики должны выйти на первые 14 дорог.  28 февраля в администрации города состоялось первое заседание Совета при мэре Омска по стратегическому развитию и приоритетным проектам .
28.02.2017 Коммерческие вести
Продолжается работа по созданию безопасных условий дорожного движения для пешеходов - Администрация г. ОмскСегодня-завтра на светофорных объектах на пересечении улицы Герцена с улицами Рабиновича, Яковлева, Октябрьская будут организованы работы по внесению изменений в их режим — с целью разделения транспортных и пешеходные потоков.
28.02.2017 Администрация г. Омск