Новости города БезФормата.Ru
Омск
Главные новости
 
Задать вопрос?

В мясном ряду

В мясном ряду - Омская правда
Фото: omskregion.info
Автор Александр Васин Фото Сергей Мельников

Какому контролю подвергается мясо, прежде чем попадет на прилавок и окажется на столе омичей.

Предложений больше, чем спрос

Эпидемия африканской чумы свиней наделала много шума и негативно отразилась на работе не только фермерских хозяйств и крупных производителей, но и на потребительском рынке. По словам предпринимателей и продавцов, торгующих мясной продукцией, в связи с эпидемией резко сократился покупательский спрос на свинину. Люди напуганы возможностью заражения и стараются мясо этих животных не употреблять. Но, как пояснили в региональном минсельхозе, для жизни и здоровья людей АЧС угрозы не представляет, и употреблять в пищу даже зараженное мясо безопасно. Однако в таком случае человек будет являться механическим переносчиком этого вируса, что будет представлять опасность его распространения среди свиней.

Между тем региональными властями и контролирующими ведомствами предпринимаются меры по недопущению зараженной продукции на омские прилавки. Чтобы в этом убедиться, мы побывали на одном из старейших городских рынков – в торговом комплексе «Казачья слобода».

По словам директора рынка Николая Александрова, спрос покупателей на свинину действительно упал. И связывает он это с недопониманием людей того, что вероятность попадания зараженного мяса на реализацию, равно как и другой некачественной продукции, на городских рынках сведена к нулю. Причем даже теоретически, так как здесь осуществляется фактически тотальный санитарный контроль за поступающей на продажу продукцией.

Все под контролем

Как признался Николай Александров, он никогда и ничего не покупает на стихийных рынках. Тем более расположенных вдоль магистралей. Даже несмотря на заманчивые цены и привлекательный внешний вид предлагаемого товара. Свой выбор он объясняет тем, что ничего не знает ни о происхождении продукции, ни о том, насколько она соответствует санитарным нормам.

О санитарных нормах при приеме мяса на реализацию нам рассказала заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы ТК «Казачья слобода» Елена Гуринова.

– Все поступающее на рынок мясо проходит двойной контроль. Изначально клеймение проходит на убойных пунктах скота. Там присутствуют врачи, которые осматривают мясо и выписывают ветеринарные сопроводительные документы. Причем на каждую тушу. Затем мясо отправляется на реализацию. В том числе и на наш рынок, – говорит Елена Петровна.

Но, прежде чем попасть на прилавок, мясо в обязательном порядке проходит через лабораторию. Причем не выборочно, а вся поступившая партия. Осмотр и проверка начинаются даже не с самого мяса, а с транспорта, на котором его доставили в город. И эта процедура не менее важна, чем все последующие. Елена Гуринова вспомнила случай, когда мясо из района везли в кузове машины вместе с газовым баллоном. Баллон в пути разгерметизировался, и мясо пропахло газом. Его пришлось забраковать и вернуть владельцу.

Как рассказала заведующая лабораторией, далее проходит идентификация продукции. То есть сравниваются номера клейм на мясных тушах и тех, что указаны в сопроводительных документах. По этим номерам видно, кто клеймил, в каком районе и когда. Затем специалисты приступают к осмотру туш. Это предполагает органолептический осмотр, отбор проб и проведение физико-химических исследований с помощью электронного оборудования и микроскопов, которые позволяют рассмотреть даже мельчайшие бактерии и определить признаки заболеваний животных. Иными словами, мясо подвергается полной ветеринарно-санитарной экспертизе.

– Если мы считаем, что в итоге продукция пригодна для употребления в пищу, выдаем проверочные талоны для реализации. Потом она поступает на приемку, а затем – либо в холодильник, либо в разрубочный цех, – рассказывает Елена Гуринова.

Но на этом контроль не заканчивается. Врачи постоянно находятся в торговом павильоне, контролируют разруб и проверяют работу холодильного оборудования до тех пор, пока мясо не будет продано.

Сотрудники лаборатории обратили наше внимание на такой нюанс: в том случае, если при исследовании были обнаружены какие-либо отклонения от нормы, образцы отправляются для дальнейшего, более тщательного исследования в областную ветеринарную лабораторию, где будет установлен диагноз заболевания животного. Таким образом, это еще одна ступень контроля качества.

Иногда покупатели считают, что мясо на прилавках бывает не то чтобы не свежее, но, как они выражаются, лежалое. С таким мнением работники рынка не соглашаются и утверждают, что мяса завозится ровно столько, сколько его можно продать в течение дня. Если что-то все же остается, то хранится в холодильнике только до утра.

– Срок хранения охлажденного мяса составляет 12 суток, но у нас такого не бывает. Продавцы стараются продать его в течение первого же дня. Поэтому мясо на прилавках не залеживается, – говорит заведующая лабораторией.

По системе «Меркурий»

С 1 января 2018 года для всех производителей мясной и молочной продукции будет введена автоматизированная система ветеринарной сертификации «Меркурий». Она позволит отслеживать происхождение товара, его качество и соответствие санитарным требованиям. Все разрешительные документы и сертификаты качества будут оформляться в электронном виде, и заниматься этим смогут только специализированные убойные цеха.

Однако на этом рынке система «Меркурий» уже работает, и, как отметил директор Николай Александров, мясо еще в пути, но электронный документ на него уже выписан.

– Мы его видим и ждем. Главное, благодаря системе «Меркурий» эту продукцию видим не только мы, но и все контролирующие органы. Они также имеют возможность отследить весь ее путь от производителя до прилавка. Помимо этого каждому животному будет внедрен специальный чип, по которому можно отследить его родословную. Узнать, где и как содержали животное, чем кормили и другое. Это также повысит качество поступающей на реализацию продукции, – считает Николай Александров.

  КСТАТИ:

По информации регионального управления Следственного комитета РФ, на сегодняшний день ни одна из версий попадания вируса АЧС на территорию Омской области не подтверждена. Вирус АЧС передается при контакте с больным или павшим животным, пищевыми продуктами и сырьем, полученными от них, через одежду, почву, воду, поверхности помещений, транспортных и технических средств. Вирус поражает домашних свиней, в том числе декоративных, и диких кабанов. Инкубационный период при АЧС составляет от 3 до 15 суток, гибель животного наступает на 5 – 10-е сутки от начала заболевания. Выжившие пожизненно остаются носителями вируса.

СПРАВКА:

За 8 месяцев этого года специалистами управления Россельхознадзора совместно с сотрудниками ГИБДД было проведено 274 рейда по контролю оборота грузов животного происхождения на автодорогах региона, досмотрено 1796 транспортных средств, выявлено 145 фактов нарушения действующего законодательства в области ветеринарии. Задержано до выяснения обстоятельств 23 тонны продукции животного происхождения, 145 правонарушителей оштрафованы. По данным регионального минсельхоза, в результате проверок изъято из оборота и размещено на изолированное хранение 545 килограммов продукции животного происхождения, не имеющей сопроводительных документов.

  КОММЕНТАРИЙ:

Олег Подкорытов

Руководитель управления Россельхознадзора по Омской области:

  В том случае, если выявляется продукция без ветеринарно-сопроводительных документов, она полностью уничтожается. Такие меры объясняются сложившейся ситуацией в связи с эпидемией АЧС. Было выявлено 28 очагов этого заболевания. На 20 из них карантин уже снят, а 8 населенных пунктов находятся еще на карантине. Мы работаем в полном взаимодействии с УВД и ежесуточно проводим совместные рейды по выявлению мест несанкционированной торговли. Только за одну неделю было выявлено 24 такие точки. Причем не только в Омске, но и в районах области. Мы закрываем торговлю в неустановленных местах даже в тех случаях, когда у продавца имеются на руках все необходимые ветеринарно-сопроводительные документы. Наша главная задача – не допустить дальнейшего распространения вируса африканской чумы.

Продавцам некачественного мяса омский Роспотребнадзор выписал штрафы на 2 млн рублей - Коммерческие вестиС начала года с реализации снято 619 кг мясной продукции.  Роспотребнадзор по Омской области подвел итоги плановых проверок за последние 9 месяцев по качеству мясной продукции.
09.10.2017 Коммерческие вести
С начала года продавцы мяса в Омской области оштрафованы на 2 миллиона - РИА Омск-ИнформРоспотребнадзор проводит проверки в отношении предпринимателей, занимающихся транспортировкой, хранением и реализацией мяса.
09.10.2017 РИА Омск-Информ
У омских перекупщиков мясо без документов изымают десятками килограммов - ИА ОмскрегионВ прошедшие выходные эксперты регионального управления ветеринарии провели рейды по выявлению несанкционированной торговли в двух округах Омска: Советском и Октябрьском.
09.10.2017 ИА Омскрегион
О задержании более полутонны мяса при перемещении через границу - Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору        Специалистами Россельхознадзора по Омской области совместно с Пограничным управлением ФСБ России и Омской таможней продолжается работа по контролю перемещения животных и продукции животного происхождения через го
06.10.2017 Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору
        В период со 2 по 5 октября 2017 г. Управлением Россельхознадзора по Омской области совместно с полицией и администрацией муниципальных органов власти проведены рейды по выявлению и пресечению несанкционированной торговли.
05.10.2017 Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору
У омских предпринимателей забрали по 30 килограммов мяса и рыбы - РИА Омск-ИнформРейды Россельхознадзора снова принесли результат. Выявлено 10 фактов незаконной торговли мясом и рыбой без ветеринарных документов.
05.10.2017 РИА Омск-Информ
      Службой ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Омской области подведены итоги работы по контролю перемещения грузов через государственную границу на территории Омской области.
04.10.2017 Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору
В Омской области уничтожили почти 6,5 тонн опасного мяса - ГТРК ОмскВ центре Омска предпринимательница торговала свининой неизвестного происхождения.
04.10.2017 ГТРК Омск
В Омске пустили в печь более шести тонн сомнительного мяса - ИА Новый ОмскНа всю продукцию отсутствовали ветеринарные документы, ни клейм, ни маркировок специалисты также не нашли.
04.10.2017 ИА Новый Омск
Самые интересные факты о сыре - Родильный дом №2Самые интересные факты о сыре: то, чего вы не знали Сыр — один из самых удивительных продуктов в мире, история которого насчитывает больше 7000 лет.
20.11.2017 Родильный дом №2
В Омске впал в алкогольную кому 14-летний школьник - Om1.RuФото: M24.ru Ребенка доставили в бессознательном состоянии в детскую городскую клиническую больницу.
20.11.2017 Om1.Ru
Пассажиры омского аэропорта Омск (Центральный) попадают «на карандаш» Роспотребнадзора - Коммерческие вести  Санитарно-карантинный контроль за последние 10 месяцев прошли более 138 тыс.
20.11.2017 Коммерческие вести
ррор - Аргументы и факты
Новогодние праздники – на природе!
Новогодние каникулы – это время, когда мы можем отдохнуть от работы и провести время с друзьями, семьёй, родными и близкими.
Аргументы и факты
В Омской области снят режим ЧС в связи с ликвидацией чумы свиней - Коммерческие вести
В Омской области снят режим ЧС в связи с ликвидацией чумы свиней
Врио губернатора подписал соответствующее распоряжение. Накануне врио главы региона Александр БУРКОВ подписал распоряжение об отмене режима чрезвычайной ситуации « в связи с устранением обстоятельств,
Коммерческие вести
Любинцы стали меньше болеть - Газета Маяк
Любинцы стали меньше болеть
По сведениям Центра гигиены и эпидемиологии, с 1 по 14 ноября текущего года зарегистрировано 99 случаев заболевания ОРВИ в Любинском районе.
Газета Маяк
В Казахстане нашли заплутавшую семейную пару, которая ехала в Омск задним ходом - СуперОмскВчера, 19 ноября, около полудня в Уалихановском районе Северо-Казахстанской области были обнаружены двое омичей, поиски которых продолжались более двух суток.
21.11.2017 СуперОмск
Здание торгового центра находятся под контролем спецслужб. - Аргументы и фактыНа месте происшествия дежурят спецслужбы В Омске эвакуировали здание торгового центра «Континент».
21.11.2017 Аргументы и факты
В Омске опять эвакуировали мэрию - СуперОмскСегодня, 20 ноября, омскую горадминистрацию вновь эвакуировали. Как стало известно «СуперОмску», из здания вывели всех сотрудников.
20.11.2017 СуперОмск
В Омск пришла третья атака «ботов-минеров» — первыми эвакуированы чиновники мэрии - Коммерческие вести
В Омск пришла третья атака «ботов-минеров» — первыми эвакуированы чиновники мэрии
В полицию поступает шквал звонков о якобы заложенных взрывных устройствах в ряде зданий города – везде работают сапёры и спасатели.
Коммерческие вести
В Омске началась новая волна эвакуаций (LIVE) - Бизнес-курс
В Омске началась новая волна эвакуаций (LIVE)
Фото: vk.com Людей выводят из торговых центров, учебных заведений и других зданий.
Бизнес-курс
iPhone за 900 рублей: не купитесь на лже-конфискат от лже-приставов - Коммерческие вести
iPhone за 900 рублей: не купитесь на лже-конфискат от лже-приставов
Сотрудники УФССП рассказали о новом виде мошенничества в соцсетях.  Мошенники в России продолжают «совершенствовать» свой бизнес.
Коммерческие вести
У памятника писателя - ОмГМУ31.10.2017 Школа молодого ученого приглашает на мастер-класс Читать>>> 31.08.2017 Нас поздравляют с началом нового учебного года!
20.11.2017 ОмГМУ
Омская филармония при поддержке Моцарта вступает на территорию Музтеатра - Коммерческие вести«Свадьбу Фигаро» представят как полноценную оперу — со специально изготовленными костюмами и особым реквизитом.
20.11.2017 Коммерческие вести
Жульничество за 154 миллиона - КПРФВпечатления об открытии Исторического парка в «Континенте»   Кто не видел, хотя бы в кино, как жулики затягивают зевак в игру в наперстки?
20.11.2017 КПРФ
Счастливы? Ну и не надо ворошить прошлое. - Аргументы и факты
Как социопат в куклу влюбился: эскизный показ в «Пятом» театре
Историей о 30-летнем социопате закрылась лаборатория «Молодой театр без цензуры»: режиссер Павел Зобнин поставил эскиз по пьесе «Неодушевленная Галина №2».
Аргументы и факты
Gumoil Олега ДЕРКУНСКОГО: сплав цифры, света и тайны - Коммерческие вести
Gumoil Олега ДЕРКУНСКОГО: сплав цифры, света и тайны
17 ноября в Арт-Галерее «Квадрат» состоялось открытие персональной выставки известного омского фотохудожника Олега ДЕРКУНСКОГО «Gumoil».
Коммерческие вести
Евгений Евтушенко уже в инвалидной коляске, но ещё бодр и полон планов. - Аргументы и факты
Омский поэт Марина Безденежных: «Стихи пишутся не для читателя»
В этом году у поэта Марины Безденежных сплошные юбилеи. Причём сразу в нескольких смыслах: и в жизни, и в творчестве.
Аргументы и факты
Евгений Шастин: «Ребятам надо дать шанс проявить себя» - ИА ОмскрегионВ общественный совет при врио губернатора Омской области Александре Буркове вошел председатель совета директоров ХК «Авангард» Евгений Шастин.
20.11.2017 ИА Омскрегион
Спортивная энергия добровольчества - Molodoy.InfoВ Омске впервые стартовала спартакиада среди волонтерских центров образовательных организаций.
21.11.2017 Molodoy.Info
2000 очков Ксении Чинаевой - БК-Нефтяник В первом домашнем матче с курским "Динамо-Фарм" форвард Ксения Чинаева набрала своё 2000-е очко в форме "Нефтяника" в матчах чемпионата России   Свой первый матч за "Нефтяник" Ксения сыграла 22 сентября 2006 года в п
20.11.2017 БК-Нефтяник
Ольга ЯРЁМЕНКО стала абсолютной чемпионкой мира по гиревому спорту - Коммерческие вести
Ольга ЯРЁМЕНКО стала абсолютной чемпионкой мира по гиревому спорту
Омская спортсменка в Сеуле взяла «золото» в весовой категории до 58 кг.  В Сеуле (Южная Корея) омичке Ольге ЯРЁМЕНКО удалось завоевать золотую медаль Чемпионата мира по гиревому спорту.
Коммерческие вести
Голкипер Олег ШИЛИН принёс омскому «Авангарду» пятую «сухую» победу в новом сезоне - Коммерческие вести
Голкипер Олег ШИЛИН принёс омскому «Авангарду» пятую «сухую» победу в новом сезоне
«Ястребы» в 66 раз выиграли дерби у новосибирской «Сибири» . На "Арене Омск" 17 ноября состоялась сибирское дерби в присутствии 8 280 омских зрителей и порядка 300 фанатов, приехавших из Новосибирска.
Коммерческие вести
СУШИНСКИЙ рассказал, как ГЕРСОНСКИЙ разваливал ХК «Авангард» и о 3,5 млн долларах от ПОЛЕЖАЕВА - Коммерческие вести
СУШИНСКИЙ рассказал, как ГЕРСОНСКИЙ разваливал ХК «Авангард» и о 3,5 млн долларах от ПОЛЕЖАЕВА
Бывший игрок омского «Авангарда» рассказал, что у ЯГР в Омске зависал в казино, а прозвище у него было Ж…па, о том,  как ГЛИНКА поил игроков водкой  и об омской целительнице Басе В сегодняшнем, 17 ноября,
Коммерческие вести
Нашли виновного в выбросах - КПРФПрокуратура уличила «ОмскВодоканал» в выбросах аммиака. Они превышали норму в 27 раз.
20.11.2017 КПРФ
В Омске опять эвакуировали мэрию - СуперОмскСегодня, 20 ноября, омскую горадминистрацию вновь эвакуировали. Как стало известно «СуперОмску», из здания вывели всех сотрудников.
20.11.2017 СуперОмск
Евгений Шастин: «Ребятам надо дать шанс проявить себя» - ИА ОмскрегионВ общественный совет при врио губернатора Омской области Александре Буркове вошел председатель совета директоров ХК «Авангард» Евгений Шастин.
20.11.2017 ИА Омскрегион
По данным Минэкономики, рост внешнеторгового товарооборота произошел из-за увеличения поставок в Беларусь углерода, каучука и шин для легковых автомобилей. - Министерство экономикиРеспублика Беларусь является одним из основных внешнеторговых партнеров Омской области, стабильно занимая место в пятерке лидеров.
20.11.2017 Министерство экономики
Главную елку Омска соберут из 240 сосен - ИА Новый ОмскЕе высота составит 18 метров. После Нового года деревья переработают на удобрения и корм животным.
20.11.2017 ИА Новый Омск