Новости города БезФормата.Ru
Омск
Главные новости
 
Задать вопрос?

В мясном ряду

В мясном ряду - Омская правда
Фото: omskregion.info
Автор Александр Васин Фото Сергей Мельников

Какому контролю подвергается мясо, прежде чем попадет на прилавок и окажется на столе омичей.

Предложений больше, чем спрос

Эпидемия африканской чумы свиней наделала много шума и негативно отразилась на работе не только фермерских хозяйств и крупных производителей, но и на потребительском рынке. По словам предпринимателей и продавцов, торгующих мясной продукцией, в связи с эпидемией резко сократился покупательский спрос на свинину. Люди напуганы возможностью заражения и стараются мясо этих животных не употреблять. Но, как пояснили в региональном минсельхозе, для жизни и здоровья людей АЧС угрозы не представляет, и употреблять в пищу даже зараженное мясо безопасно. Однако в таком случае человек будет являться механическим переносчиком этого вируса, что будет представлять опасность его распространения среди свиней.

Между тем региональными властями и контролирующими ведомствами предпринимаются меры по недопущению зараженной продукции на омские прилавки. Чтобы в этом убедиться, мы побывали на одном из старейших городских рынков – в торговом комплексе «Казачья слобода».

По словам директора рынка Николая Александрова, спрос покупателей на свинину действительно упал. И связывает он это с недопониманием людей того, что вероятность попадания зараженного мяса на реализацию, равно как и другой некачественной продукции, на городских рынках сведена к нулю. Причем даже теоретически, так как здесь осуществляется фактически тотальный санитарный контроль за поступающей на продажу продукцией.

Все под контролем

Как признался Николай Александров, он никогда и ничего не покупает на стихийных рынках. Тем более расположенных вдоль магистралей. Даже несмотря на заманчивые цены и привлекательный внешний вид предлагаемого товара. Свой выбор он объясняет тем, что ничего не знает ни о происхождении продукции, ни о том, насколько она соответствует санитарным нормам.

О санитарных нормах при приеме мяса на реализацию нам рассказала заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы ТК «Казачья слобода» Елена Гуринова.

– Все поступающее на рынок мясо проходит двойной контроль. Изначально клеймение проходит на убойных пунктах скота. Там присутствуют врачи, которые осматривают мясо и выписывают ветеринарные сопроводительные документы. Причем на каждую тушу. Затем мясо отправляется на реализацию. В том числе и на наш рынок, – говорит Елена Петровна.

Но, прежде чем попасть на прилавок, мясо в обязательном порядке проходит через лабораторию. Причем не выборочно, а вся поступившая партия. Осмотр и проверка начинаются даже не с самого мяса, а с транспорта, на котором его доставили в город. И эта процедура не менее важна, чем все последующие. Елена Гуринова вспомнила случай, когда мясо из района везли в кузове машины вместе с газовым баллоном. Баллон в пути разгерметизировался, и мясо пропахло газом. Его пришлось забраковать и вернуть владельцу.

Как рассказала заведующая лабораторией, далее проходит идентификация продукции. То есть сравниваются номера клейм на мясных тушах и тех, что указаны в сопроводительных документах. По этим номерам видно, кто клеймил, в каком районе и когда. Затем специалисты приступают к осмотру туш. Это предполагает органолептический осмотр, отбор проб и проведение физико-химических исследований с помощью электронного оборудования и микроскопов, которые позволяют рассмотреть даже мельчайшие бактерии и определить признаки заболеваний животных. Иными словами, мясо подвергается полной ветеринарно-санитарной экспертизе.

– Если мы считаем, что в итоге продукция пригодна для употребления в пищу, выдаем проверочные талоны для реализации. Потом она поступает на приемку, а затем – либо в холодильник, либо в разрубочный цех, – рассказывает Елена Гуринова.

Но на этом контроль не заканчивается. Врачи постоянно находятся в торговом павильоне, контролируют разруб и проверяют работу холодильного оборудования до тех пор, пока мясо не будет продано.

Сотрудники лаборатории обратили наше внимание на такой нюанс: в том случае, если при исследовании были обнаружены какие-либо отклонения от нормы, образцы отправляются для дальнейшего, более тщательного исследования в областную ветеринарную лабораторию, где будет установлен диагноз заболевания животного. Таким образом, это еще одна ступень контроля качества.

Иногда покупатели считают, что мясо на прилавках бывает не то чтобы не свежее, но, как они выражаются, лежалое. С таким мнением работники рынка не соглашаются и утверждают, что мяса завозится ровно столько, сколько его можно продать в течение дня. Если что-то все же остается, то хранится в холодильнике только до утра.

– Срок хранения охлажденного мяса составляет 12 суток, но у нас такого не бывает. Продавцы стараются продать его в течение первого же дня. Поэтому мясо на прилавках не залеживается, – говорит заведующая лабораторией.

По системе «Меркурий»

С 1 января 2018 года для всех производителей мясной и молочной продукции будет введена автоматизированная система ветеринарной сертификации «Меркурий». Она позволит отслеживать происхождение товара, его качество и соответствие санитарным требованиям. Все разрешительные документы и сертификаты качества будут оформляться в электронном виде, и заниматься этим смогут только специализированные убойные цеха.

Однако на этом рынке система «Меркурий» уже работает, и, как отметил директор Николай Александров, мясо еще в пути, но электронный документ на него уже выписан.

– Мы его видим и ждем. Главное, благодаря системе «Меркурий» эту продукцию видим не только мы, но и все контролирующие органы. Они также имеют возможность отследить весь ее путь от производителя до прилавка. Помимо этого каждому животному будет внедрен специальный чип, по которому можно отследить его родословную. Узнать, где и как содержали животное, чем кормили и другое. Это также повысит качество поступающей на реализацию продукции, – считает Николай Александров.

  КСТАТИ:

По информации регионального управления Следственного комитета РФ, на сегодняшний день ни одна из версий попадания вируса АЧС на территорию Омской области не подтверждена. Вирус АЧС передается при контакте с больным или павшим животным, пищевыми продуктами и сырьем, полученными от них, через одежду, почву, воду, поверхности помещений, транспортных и технических средств. Вирус поражает домашних свиней, в том числе декоративных, и диких кабанов. Инкубационный период при АЧС составляет от 3 до 15 суток, гибель животного наступает на 5 – 10-е сутки от начала заболевания. Выжившие пожизненно остаются носителями вируса.

СПРАВКА:

За 8 месяцев этого года специалистами управления Россельхознадзора совместно с сотрудниками ГИБДД было проведено 274 рейда по контролю оборота грузов животного происхождения на автодорогах региона, досмотрено 1796 транспортных средств, выявлено 145 фактов нарушения действующего законодательства в области ветеринарии. Задержано до выяснения обстоятельств 23 тонны продукции животного происхождения, 145 правонарушителей оштрафованы. По данным регионального минсельхоза, в результате проверок изъято из оборота и размещено на изолированное хранение 545 килограммов продукции животного происхождения, не имеющей сопроводительных документов.

  КОММЕНТАРИЙ:

Олег Подкорытов

Руководитель управления Россельхознадзора по Омской области:

  В том случае, если выявляется продукция без ветеринарно-сопроводительных документов, она полностью уничтожается. Такие меры объясняются сложившейся ситуацией в связи с эпидемией АЧС. Было выявлено 28 очагов этого заболевания. На 20 из них карантин уже снят, а 8 населенных пунктов находятся еще на карантине. Мы работаем в полном взаимодействии с УВД и ежесуточно проводим совместные рейды по выявлению мест несанкционированной торговли. Только за одну неделю было выявлено 24 такие точки. Причем не только в Омске, но и в районах области. Мы закрываем торговлю в неустановленных местах даже в тех случаях, когда у продавца имеются на руках все необходимые ветеринарно-сопроводительные документы. Наша главная задача – не допустить дальнейшего распространения вируса африканской чумы.

altText - OmskTime.RuКак рассказал заместитель директора департамента городской экономической политики Михаил Щелконогов, специалисты ведут постоянный мониторинг цен на основные продукты питания, среди которых мясо, молочная продукция, яйца,
22.09.2017 OmskTime.Ru
Минсельхоз Омской области: «Чипирование не приведет к росту цен на свинину» - ИА Новый ОмскЧиновники считают, что это только позволит отследить поставщиков продукции.
21.09.2017 ИА Новый Омск
Несмотря на африканскую чуму, в Омской области пока хватает свинины - Om1.RuФото: meatshop.com.ua Дефицита сырья не испытывают крупные свиноводческие комплексы, коих в Омске насчитывается пять.
21.09.2017 Om1.Ru
Африканская чума свиней пугает омичей. - Аргументы и фактыО свиньях на личном подворье сообщили в службу по ветеринарному и фитосанитарному надзору соседи На территории г. Омска семь голов свиней содержали с нарушением правил.
05.09.2017 Аргументы и факты
О профилактике и недопущению АЧС - Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору      Африканская чума свиней (АЧС) - высококонтагиозная инфекционная болезнь, с высокой степенью летальности, отличается от других инфекционных заболеваний всесезонностью,
30.08.2017 Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору
Здоровье важнее - Омская правдаАвтор Наталья Евдокимова Фото Сергей Мельников Фермеры требуют ослабить котроль за торговлей свининой в период вспышки АЧС.
30.08.2017 Омская правда
Здоровье важнее - ИА ОмскрегионФермеры требуют ослабить котроль за торговлей свининой в период вспышки АЧС.
30.08.2017 ИА Омскрегион
Максим Чекусов: «Африканскую чуму свиней могли разнести по Омской области заключенные и почтальоны» - Om1.RuФото: omskregion.info Министр сельского хозяйства Омской области опроверг версию о возможной диверсии и заражения АЧС через воду и корма, и встал на защиту репутации «Мираторга».
28.08.2017 Om1.Ru
Об уничтожении партий зараженных растений - Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору      22.09.2017 г.
25.09.2017 Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору
Двукратный чемпион мира Александр ЕРЕМЕНКО сокрушил чаяния «ястребов» - Коммерческие вестиВ игре против «Авангарда» в Омске голкипер московского «Динамо» оформил первый «сухарь» в сезоне.
26.09.2017 Коммерческие вести
"Авангард" и "Югра" совершили обмен - ХК АвангардХоккейный клуб "Авангард" обменял нападающего Артура Лауту в "Югру" на денежную компенсацию.
25.09.2017 ХК Авангард
Пешеход - это самый массовый участник дорожного движения. - Аргументы и факты
Без заносов. Осень – опасное время для водителя
Каждое время года преподносит для водителя что-то новенькое. Поэтому необходимо знать, как может измениться поведение транспортного средства в связи с погодными условиями, чтобы выбрать грамотную тактику управления.
Аргументы и факты
Грибы – на здоровье - Омская правда
Грибы – на здоровье
Автор Мария Егорова Как не отравиться лесными дарами. Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка тысячи пострадавших от отравления грибами.
Омская правда
Вирусов гриппа в Омске пока нет - Коммерческие вести
Вирусов гриппа в Омске пока нет
За неделю медики отметили незначительный рост заболеваемости ОРВИ. По данным омского отделения Роспотребнадзора, в регионе продолжается эпидемический сезон заболеваемости ОРВИ.
Коммерческие вести
В Омске больной шизофренией порезал спящего соседа по купе - СуперОмскОмская транспортная прокуратура направила в суд уголовное дело для направления нападавшего на принудительное лечение.
25.09.2017 СуперОмск
Омская область попала в ТОП-25 рейтинга самых криминальных регионов России - Om1.RuФото: vladtime.ru/ Генеральная прокуратура РФ опубликовала рейтинг за 7 месяцев 2017 года.
25.09.2017 Om1.Ru
В Омске водитель автомобиля Volkswagen Passat сбил школьницу на пешеходном переходе - Коммерческие вести
В Омске водитель автомобиля Volkswagen Passat сбил школьницу на пешеходном переходе
Пострадавшая экстренно доставлена в больницу.  В дежурную часть полиции в 18:20 25 сентября поступила информация о сбитой на «зебре» несовершеннолетней девочки — напротив дома №19 по улице Гуртьева.
Коммерческие вести
Краснодарец при подъезде к Омску стал убивать спящего попутчика за его имя — Александр - Коммерческие вести
Краснодарец при подъезде к Омску стал убивать спящего попутчика за его имя — Александр
Суду предлагают отправить его за покушение на убийство из хулиганских побуждений...
Коммерческие вести
Машину в автомастерской оставил клиент. - Аргументы и факты
В Омске задержали 20-летнего парня на «пятёрке», угнанной из Кормиловки
Владелец оставил машину у дома с незакрытой дверью и ключами в замке зажигания Полицейские задержали 20-летнего жителя Кормиловского района на угнанной «пятёрке» в ночь на 25 сентября,
Аргументы и факты
В Омске дан официальный старт проекта по развитию промышленного туризма - Администрация г. ОмскВ минувшее воскресенье, в канун Всемирного дня туризма, который отмечается 27 сентября, в музее имени Врубеля состоялось чествование организаций города Омска, принимающих активное участие в развитии сферы туризма,
25.09.2017 Администрация г. Омск
Дизайнер, скульптор, художник - Тарское ПрииртышьеВ литературно-музыкальной гостиной районной библио­теки открылась выставка «Избранное» омского живописца, члена Союза художников России Виктора Касьянова.
25.09.2017 Тарское Прииртышье
Историю об Ассоль и Грэе рассказали посредством кукол. - Аргументы и фактыТруппа незрячих артистов рассказала омичам о жизни во тьме. 24 сентября в рамках V международного фестиваля «В гостях у Арлекина» в омском театре прошёл показ спектакля «Тень моей души».
25.09.2017 Аргументы и факты
В фестивале участвуют театры из 14 стран. - Аргументы и факты
Девушка и чёрт с ней. Японцы показали спектакль на кукольном фестивале
Токийский театр «Пополо» рассказал историю, где никто не хотел убивать. В Омске на V международном фестивале «В гостях у «Арлекина» театр кукол «Пополо» из Японии представил спектакль «Легенда о красавице, угодившей к черту».
Аргументы и факты
Первые 11 предприятий Омска откроют для туристов - Коммерческие вести
Первые 11 предприятий Омска откроют для туристов
Документы о сертификации туристических маршрутов вручили в канун Всемирного дня туризма.
Коммерческие вести
Фестиваль проходит в Омске с 22 по 27 сентября. - Аргументы и факты
Омичам расскажут трагические истории о жизни и любви
В пятый день работы фестиваля «В гостях у Арлекина» покажут три спектакля 26 сентября,
Аргументы и факты
«Ак Барс» не сумел победить в Челябинске. «Аавтомобилист» разобрался с «Салаватом», «Магнитка» набрала три очка в драматичном матче с ХК «Сочи» – в обзоре дня на KHL.ru.
25.09.2017 ХК Авангард
И снова народная стройка - Тарское ПрииртышьеОкончание ремонта спортивного зала ДЮСШ отметили торжественно. Косметический ремонт спортивного зала стадиона «Олимп» начался в конце мая по инициативе бывшей тарчанки,
25.09.2017 Тарское Прииртышье
Объявлен набор кондукторов и водителей автобусов категории «Д» для работы на новых автобусах - Администрация г. ОмскПо информации департамента транспорта муниципальными предприятиями «Пассажирское предприятие № 7» и «Пассажирское предприятие № 8» проведены конкурсные процедуры по приобретению на условиях финансовой аренды (лизинга) 30
25.09.2017 Администрация г. Омск
Двукратный чемпион мира Александр ЕРЕМЕНКО сокрушил чаяния «ястребов» - Коммерческие вести
Двукратный чемпион мира Александр ЕРЕМЕНКО сокрушил чаяния «ястребов»
В игре против «Авангарда» в Омске голкипер московского «Динамо» оформил первый «сухарь» в сезоне.
Коммерческие вести
Хоккеисты «Авангарда» проехались квадрациклом по «Локомотиву» - Коммерческие вести
Хоккеисты «Авангарда» проехались квадрациклом по «Локомотиву»
Омские «ястребы» проиграли вбрасывания, силовые приёмы и на 12 раз меньше бросили шайбу в сторону ворот «железнодорожников», а забили на 5 голов больше .
Коммерческие вести
Елена Якушина: «Авангард»: наш паровоз, вперед лети!»
Начало домашней серии не очень вдохновило. Югра, которую мы в Хантах раскатали в тонкий блин, в Омске неожиданно огрызнулась.
Бизнес-курс
Омский вице-мэр Тетянников покинул свой пост - ИА Новый ОмскОн сосредоточится на работе депутата Горсовета. Александр Румянцев Как сообщили «Новому Омску» в городской избирательной комиссии,
25.09.2017 ИА Новый Омск
Назаров возмущен отсутствием тепла в соцобъектах по всей области - РИА Омск-Информomskportal.ru Глава региона потребовал от глав района, а также от и. о. мэра Омска в течение суток обеспечить теплом все объекты социальной сферы.
25.09.2017 РИА Омск-Информ
Отопительный сезон - РИА Омск-Информomskinform.ru Несмотря на то, что отопительный сезон в городе начался еще 20 сентября, в квартирах холодно.
25.09.2017 РИА Омск-Информ
Омский депутат-коммунист получил расцарапанное лицо из-за спора с коллегой об этикете - СуперОмскИван Ивченко За пару дней до первого пленарного заседания в омском горсовете начались первые перепалки между коммунистами.
25.09.2017 СуперОмск
Объявлен набор кондукторов и водителей автобусов категории «Д» для работы на новых автобусах - Администрация г. ОмскПо информации департамента транспорта муниципальными предприятиями «Пассажирское предприятие № 7» и «Пассажирское предприятие № 8» проведены конкурсные процедуры по приобретению на условиях финансовой аренды (лизинга) 30
25.09.2017 Администрация г. Омск