Новости города БезФормата.Ru
Омск
Главные новости
 
Задать вопрос?

В мясном ряду

В мясном ряду - Омская правда
Фото: omskregion.info
Автор Александр Васин Фото Сергей Мельников

Какому контролю подвергается мясо, прежде чем попадет на прилавок и окажется на столе омичей.

Предложений больше, чем спрос

Эпидемия африканской чумы свиней наделала много шума и негативно отразилась на работе не только фермерских хозяйств и крупных производителей, но и на потребительском рынке. По словам предпринимателей и продавцов, торгующих мясной продукцией, в связи с эпидемией резко сократился покупательский спрос на свинину. Люди напуганы возможностью заражения и стараются мясо этих животных не употреблять. Но, как пояснили в региональном минсельхозе, для жизни и здоровья людей АЧС угрозы не представляет, и употреблять в пищу даже зараженное мясо безопасно. Однако в таком случае человек будет являться механическим переносчиком этого вируса, что будет представлять опасность его распространения среди свиней.

Между тем региональными властями и контролирующими ведомствами предпринимаются меры по недопущению зараженной продукции на омские прилавки. Чтобы в этом убедиться, мы побывали на одном из старейших городских рынков – в торговом комплексе «Казачья слобода».

По словам директора рынка Николая Александрова, спрос покупателей на свинину действительно упал. И связывает он это с недопониманием людей того, что вероятность попадания зараженного мяса на реализацию, равно как и другой некачественной продукции, на городских рынках сведена к нулю. Причем даже теоретически, так как здесь осуществляется фактически тотальный санитарный контроль за поступающей на продажу продукцией.

Все под контролем

Как признался Николай Александров, он никогда и ничего не покупает на стихийных рынках. Тем более расположенных вдоль магистралей. Даже несмотря на заманчивые цены и привлекательный внешний вид предлагаемого товара. Свой выбор он объясняет тем, что ничего не знает ни о происхождении продукции, ни о том, насколько она соответствует санитарным нормам.

О санитарных нормах при приеме мяса на реализацию нам рассказала заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы ТК «Казачья слобода» Елена Гуринова.

– Все поступающее на рынок мясо проходит двойной контроль. Изначально клеймение проходит на убойных пунктах скота. Там присутствуют врачи, которые осматривают мясо и выписывают ветеринарные сопроводительные документы. Причем на каждую тушу. Затем мясо отправляется на реализацию. В том числе и на наш рынок, – говорит Елена Петровна.

Но, прежде чем попасть на прилавок, мясо в обязательном порядке проходит через лабораторию. Причем не выборочно, а вся поступившая партия. Осмотр и проверка начинаются даже не с самого мяса, а с транспорта, на котором его доставили в город. И эта процедура не менее важна, чем все последующие. Елена Гуринова вспомнила случай, когда мясо из района везли в кузове машины вместе с газовым баллоном. Баллон в пути разгерметизировался, и мясо пропахло газом. Его пришлось забраковать и вернуть владельцу.

Как рассказала заведующая лабораторией, далее проходит идентификация продукции. То есть сравниваются номера клейм на мясных тушах и тех, что указаны в сопроводительных документах. По этим номерам видно, кто клеймил, в каком районе и когда. Затем специалисты приступают к осмотру туш. Это предполагает органолептический осмотр, отбор проб и проведение физико-химических исследований с помощью электронного оборудования и микроскопов, которые позволяют рассмотреть даже мельчайшие бактерии и определить признаки заболеваний животных. Иными словами, мясо подвергается полной ветеринарно-санитарной экспертизе.

– Если мы считаем, что в итоге продукция пригодна для употребления в пищу, выдаем проверочные талоны для реализации. Потом она поступает на приемку, а затем – либо в холодильник, либо в разрубочный цех, – рассказывает Елена Гуринова.

Но на этом контроль не заканчивается. Врачи постоянно находятся в торговом павильоне, контролируют разруб и проверяют работу холодильного оборудования до тех пор, пока мясо не будет продано.

Сотрудники лаборатории обратили наше внимание на такой нюанс: в том случае, если при исследовании были обнаружены какие-либо отклонения от нормы, образцы отправляются для дальнейшего, более тщательного исследования в областную ветеринарную лабораторию, где будет установлен диагноз заболевания животного. Таким образом, это еще одна ступень контроля качества.

Иногда покупатели считают, что мясо на прилавках бывает не то чтобы не свежее, но, как они выражаются, лежалое. С таким мнением работники рынка не соглашаются и утверждают, что мяса завозится ровно столько, сколько его можно продать в течение дня. Если что-то все же остается, то хранится в холодильнике только до утра.

– Срок хранения охлажденного мяса составляет 12 суток, но у нас такого не бывает. Продавцы стараются продать его в течение первого же дня. Поэтому мясо на прилавках не залеживается, – говорит заведующая лабораторией.

По системе «Меркурий»

С 1 января 2018 года для всех производителей мясной и молочной продукции будет введена автоматизированная система ветеринарной сертификации «Меркурий». Она позволит отслеживать происхождение товара, его качество и соответствие санитарным требованиям. Все разрешительные документы и сертификаты качества будут оформляться в электронном виде, и заниматься этим смогут только специализированные убойные цеха.

Однако на этом рынке система «Меркурий» уже работает, и, как отметил директор Николай Александров, мясо еще в пути, но электронный документ на него уже выписан.

– Мы его видим и ждем. Главное, благодаря системе «Меркурий» эту продукцию видим не только мы, но и все контролирующие органы. Они также имеют возможность отследить весь ее путь от производителя до прилавка. Помимо этого каждому животному будет внедрен специальный чип, по которому можно отследить его родословную. Узнать, где и как содержали животное, чем кормили и другое. Это также повысит качество поступающей на реализацию продукции, – считает Николай Александров.

  КСТАТИ:

По информации регионального управления Следственного комитета РФ, на сегодняшний день ни одна из версий попадания вируса АЧС на территорию Омской области не подтверждена. Вирус АЧС передается при контакте с больным или павшим животным, пищевыми продуктами и сырьем, полученными от них, через одежду, почву, воду, поверхности помещений, транспортных и технических средств. Вирус поражает домашних свиней, в том числе декоративных, и диких кабанов. Инкубационный период при АЧС составляет от 3 до 15 суток, гибель животного наступает на 5 – 10-е сутки от начала заболевания. Выжившие пожизненно остаются носителями вируса.

СПРАВКА:

За 8 месяцев этого года специалистами управления Россельхознадзора совместно с сотрудниками ГИБДД было проведено 274 рейда по контролю оборота грузов животного происхождения на автодорогах региона, досмотрено 1796 транспортных средств, выявлено 145 фактов нарушения действующего законодательства в области ветеринарии. Задержано до выяснения обстоятельств 23 тонны продукции животного происхождения, 145 правонарушителей оштрафованы. По данным регионального минсельхоза, в результате проверок изъято из оборота и размещено на изолированное хранение 545 килограммов продукции животного происхождения, не имеющей сопроводительных документов.

  КОММЕНТАРИЙ:

Олег Подкорытов

Руководитель управления Россельхознадзора по Омской области:

  В том случае, если выявляется продукция без ветеринарно-сопроводительных документов, она полностью уничтожается. Такие меры объясняются сложившейся ситуацией в связи с эпидемией АЧС. Было выявлено 28 очагов этого заболевания. На 20 из них карантин уже снят, а 8 населенных пунктов находятся еще на карантине. Мы работаем в полном взаимодействии с УВД и ежесуточно проводим совместные рейды по выявлению мест несанкционированной торговли. Только за одну неделю было выявлено 24 такие точки. Причем не только в Омске, но и в районах области. Мы закрываем торговлю в неустановленных местах даже в тех случаях, когда у продавца имеются на руках все необходимые ветеринарно-сопроводительные документы. Наша главная задача – не допустить дальнейшего распространения вируса африканской чумы.

Продавцам некачественного мяса омский Роспотребнадзор выписал штрафы на 2 млн рублей - Коммерческие вестиС начала года с реализации снято 619 кг мясной продукции.  Роспотребнадзор по Омской области подвел итоги плановых проверок за последние 9 месяцев по качеству мясной продукции.
09.10.2017 Коммерческие вести
С начала года продавцы мяса в Омской области оштрафованы на 2 миллиона - РИА Омск-ИнформРоспотребнадзор проводит проверки в отношении предпринимателей, занимающихся транспортировкой, хранением и реализацией мяса.
09.10.2017 РИА Омск-Информ
У омских перекупщиков мясо без документов изымают десятками килограммов - ИА ОмскрегионВ прошедшие выходные эксперты регионального управления ветеринарии провели рейды по выявлению несанкционированной торговли в двух округах Омска: Советском и Октябрьском.
09.10.2017 ИА Омскрегион
О задержании более полутонны мяса при перемещении через границу - Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору        Специалистами Россельхознадзора по Омской области совместно с Пограничным управлением ФСБ России и Омской таможней продолжается работа по контролю перемещения животных и продукции животного происхождения через го
06.10.2017 Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору
        В период со 2 по 5 октября 2017 г. Управлением Россельхознадзора по Омской области совместно с полицией и администрацией муниципальных органов власти проведены рейды по выявлению и пресечению несанкционированной торговли.
05.10.2017 Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору
У омских предпринимателей забрали по 30 килограммов мяса и рыбы - РИА Омск-ИнформРейды Россельхознадзора снова принесли результат. Выявлено 10 фактов незаконной торговли мясом и рыбой без ветеринарных документов.
05.10.2017 РИА Омск-Информ
      Службой ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Омской области подведены итоги работы по контролю перемещения грузов через государственную границу на территории Омской области.
04.10.2017 Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору
В Омской области уничтожили почти 6,5 тонн опасного мяса - ГТРК ОмскВ центре Омска предпринимательница торговала свининой неизвестного происхождения.
04.10.2017 ГТРК Омск
В Омске пустили в печь более шести тонн сомнительного мяса - ИА Новый ОмскНа всю продукцию отсутствовали ветеринарные документы, ни клейм, ни маркировок специалисты также не нашли.
04.10.2017 ИА Новый Омск
Все омские школьники сегодня могут не ходить на занятия - РИА Омск-Информпресс - служба ОНФ Температура воздуха в регионе опустилась ниже – 35 градусов, а это значит, что все школьники с 1 по 11 класс имеют полное право остаться дома.
22.01.2018 РИА Омск-Информ
Омичам дадут телефонную консультацию по профилактике гриппа - ГТРК ОмскГорячая линия работает с 22 января по 5 февраля. Специалисты регионального Роспотребнадзора расскажут жителям Омской области, как уберечь свое здоровье в сезон простуд и что делать, если вы все-таки заболели.
22.01.2018 ГТРК Омск
Главный тренер омского «Авангарда»: «Ребята пока не готовы к такому хоккею» - ИА Новый ОмскПо мнению Германа Титова, игроки пока психологически не созрели до «современного агрессивного хоккея», но времени на раскачку у команды нет.
21.01.2018 ИА Новый Омск
В Омском диагностическом центре беременным предлагают узнать, на кого будет «похож» ребёнок - Коммерческие вести
В Омском диагностическом центре беременным предлагают узнать, на кого будет «похож» ребёнок
В учреждении появился новый УЗИ-аппарат, позволяющий  разглядеть черты лица будущего малыша.
Коммерческие вести
Стоит только кликнуть - Омская правда
Стоит только кликнуть
Автор Евгения Карасева Фото Евгений Кармаев Какие изменения для пациентов несет с собой новый Закон о телемедицине?
Омская правда
В селе Омской области установили карантин по бешенству - Коммерческие вести
В селе Омской области установили карантин по бешенству
Заболевшее животное обнаружено в селе Благодаровка Одесского района. Указом временного главы региона Александра БУРКОВА от 18 января на территории села Благодаровка Одесского района Омской области установлен карантин.
Коммерческие вести
В Омске на Лукашевича разбилась без прав управлявшая иномаркой женщина - ИА ОмскрегионТрагедия произошла в понедельник ночью, около двух часов. «Ниссан Алмера» превратился в груду металла, наехав на бетонную конструкцию.
22.01.2018 ИА Омскрегион
У омского правительства горела иномарка с водителем внутри   [ФОТО+ВИДЕО]   - РИА Омск-ИнформОмич припарковался у правительства, когда автомобиля Kia Sorento уже дымил.
22.01.2018 РИА Омск-Информ
Начавшая с махинаций по закупке рогов омичка дошла до мошенничества в особо крупном размере - ИА ОмскрегионВ Омске завершено расследование уголовного дела в отношении директора фирмы, обвиняемой в хищении денежных средств омских компаний.
22.01.2018 ИА Омскрегион
В Омске водитель Kia Cerato сбил женщину и врезался в автобусную остановку - Коммерческие вести
В Омске водитель Kia Cerato сбил женщину и врезался в автобусную остановку
Пострадавшая госпитализирована, полицейскими устанавливается причина ДТП на улице Герцена.
Коммерческие вести
Виновник ДТП доставлен в больницу. - Аргументы и факты
Берегись автомобиля. Осторожно, пьяный за рулём!
Омичи запросто садятся за руль подшофе, из-за чего происходит множество аварий.
Аргументы и факты
В ДТП на 591 км трассы Тюмень – Омск погибли четверо взрослых и двухлетняя девочка - Коммерческие вести
В ДТП на 591 км трассы Тюмень – Омск погибли четверо взрослых и двухлетняя девочка
Полицейские устанавливают причину столкновения автомобилей ВАЗ-2104 и Toyota Avensis.
Коммерческие вести
Брат омского рок-музыканта Егора Летова опроверг сообщения о музее-квартире в Чкаловском поселке - ИА ОмскрегионПо словам Сергея Летова, информация в интернете сильно искажена. Никакого импровизированного музея-квартиры сейчас нет, а личные вещи из дома растаскивали неизвестные.
22.01.2018 ИА Омскрегион
txWsfkJom54.jpg - Министерство культурыВ фойе Министерства культуры Омской области открылась выставка талантливой омички, 18-летней Екатерины Мигуновой «Мир вокруг меня».
22.01.2018 Министерство культуры
IMG_0662-facebook.1200.72.jpg - Министерство культурыО создании литературного музея в Сибири заговорили 90 лет назад, в 1928 году.
22.01.2018 Министерство культуры
Зимний поход - вариант для тех, кому скучно в городе. - Аргументы и факты
Недомашние выходные. Куда сходить омичам 20 и 21 января
Всероссийский день снега, Оксимирон, открытые уроки танцев и рок под симфонический оркестр.
Аргументы и факты
Дмитрий Васильев: «Проигнорировать выборы – это путь в никуда» - Бизнес-курс
Дмитрий Васильев: «Проигнорировать выборы – это путь в никуда»
Фото: А. Катаев Главный дирижер Омского академического симфонического оркестра рассказал, как стал доверенным лицом Владимира Путина.
Бизнес-курс
Марина Костерина: «На сцене – как на рентгене» - Омская правда
Марина Костерина: «На сцене – как на рентгене»
Автор Светлана Васильева Фото Евгений Кармаев Омская пианистка о победах в Нью-Йорке, знаменитом дедушке и своей мечте играть на скрипке.
Омская правда
День игры: 22 января, 20:00 (омск.вр.) "Трактор" - "Авангард" - ХК Авангард22 января "Авангард" сыграет в Челябинске с "Трактором". Встреча стартует в 20:00 по омскому времени, прямую трансляцию смотрите в эфире КХЛ ТВ HD и омского "12 канала".
22.01.2018 ХК Авангард
Поражение от фаворита - Sportom.RuИркутская «Ангара» подошла к заключительной игре домашнего тура в ранге общепризнанного фаворита.
22.01.2018 Sportom.Ru
Чемпионы пробежали по «зимним» дорожкам - Sportom.RuОпределились лучшие омские легкоатлеты зимнего сезона.   В легкоатлетическом манеже «Сибирский нефтяник» прошли соревнования открытого зимнего чемпионата и первенства Омской области по легкой атлетике.
22.01.2018 Sportom.Ru
Первый в КХЛ гол продолжателя омской хоккейной династии помог «Авангарду» победить - Коммерческие вести
Первый в КХЛ гол продолжателя омской хоккейной династии помог «Авангарду» победить
«Ястребы» забили магнитогорским «лисам» вдвое больше.
Коммерческие вести
Дорогой наш «Авангард»: зарплатный бюджет омских хоккеистов перевалил за миллиард - Бизнес-курс
Дорогой наш «Авангард»: зарплатный бюджет омских хоккеистов перевалил за миллиард
Команда не бедствует. Информацию о суммах контрактов и размерах премий всех клубов КХЛ Восточной конференции на начало сезона – 2017/18 обнародовал сайт «Чемпионат».
Бизнес-курс
Обидчиков «Авангарда» зовут Игорь и Рихард - Коммерческие вести
Обидчиков «Авангарда» зовут Игорь и Рихард
20 и 22 января «ястребы» дадут «ответку» в Магнитогорске и Челябинске. После чего в регулярном чемпионате КХЛ наступит пауза — на Олимпийские игры.
Коммерческие вести
В Омске 19-летняя автоледи без прав погибла при ударе о бетонное ограждение - ИА Новый ОмскДТП со смертельным исходом произошло сегодня ночью. Фото: УГИБДД УМВД России по Омской области 22 января в 02:25 в дежурную часть ГИБДД сообщили о ДТП в районе дома № 25 по улице Лукашевича (остановка «Бульвар Зеленый»).
22.01.2018 ИА Новый Омск
В Омском аэропорту из-за экстремальных холодов задержали вылеты в Москву - ИА ОмскрегионПо сообщениям очевидцев, у авиалайнера замерз багажный отсек. Часть пассажиров пересадили на другой самолет.
22.01.2018 ИА Омскрегион
Чемпионы пробежали по «зимним» дорожкам - Sportom.RuОпределились лучшие омские легкоатлеты зимнего сезона.   В легкоатлетическом манеже «Сибирский нефтяник» прошли соревнования открытого зимнего чемпионата и первенства Омской области по легкой атлетике.
22.01.2018 Sportom.Ru
Омички вновь лучшие в Сибири - Sportom.RuСильнейшие гимнастки сибирского региона вышли на омский ковер.   Во Дворце художественной гимнастики завершилось первенство СФО по художественной гимнастике.
22.01.2018 Sportom.Ru
Футболисты могут бронировать номера в Седельниково - Sportom.RuНе без сенсаций определились первые финалисты мини-футбольного турнира «Праздника Севера».
22.01.2018 Sportom.Ru